Tænkte Helle Dysseholm, som til daglig beskæftigede sig med marketing. Og da ingen andre tilsyneladende gjorde noget ved sagen, så sagde hun sit job op og åbnede fluks Kafferiet, da hun i september 99 faldt over ledige lokaler på Esplanaden.

Nærmere bestemt i det, de lokale kender som 'det lille grønne hus'. Her kan man som i forbilledet, amerikanske Starbucks, få kaffe og masser af det. Der serveres mindst 15 forskellige typer kaffe, med eller uden flavours som kanel eller vanilie samt diverse iskaffe. Desuden kan man få te, diverse friskpressede appelsinjuices og smoothies samt sandwiches, croissanter og muffins.

Kaffen serveres i et bæger med drikkelåg, så den er nem at transportere tilbage til kontoret. Eller til en spadseretur i det over for liggende Kastellet, hvad rigtig mange benytter sig, ikke mindst i weekenden. Og så er det muligt at låne tæpper med til spadsereturen.

Ordrer kan telefoneres ind i forvejen, så man slipper for ventetid, og der kan arrangeres udbringning via De Grønne Bude.

På opfordring er Helle Dysseholm også begyndt at sælge kaffebønner med hjem. I forretningen har hun fem forskellige slags kaffebønner, til konsumering på stedet eller til "take-out"