V havde en super fantastik aften på Herman midt i oktober 2011. En udsøgt menu og nogle fantastiske tjenere. De var her der og alle vegne. De var der for hinanden og for os, super betjening. Alt klappede og menuen var formidabel og en stor oplevelse. Vinmenuen var selvfølgelig også perfekt. Leder du efter stedet for den helt store oplevelse så prøv Herman.

Min kæreste og jeg fejrede min fødselsdag på Herman,´hvilket bestemt var en fortræffelig ide - fantastisk og opmærksom betjening, en menu der var udfordrende og en helt igennem fantastisk vinmenu!

en bedre vinmenu havde givet syv:-)

På trods af vinmenuen ender det med en topkarakter til Herman. Med et så kendt navn som sommelier, så er jeg overrasket over, at det faktisk kun var champagnerne og dessertvinene, der klarede skærene. Resten var enten intetsigende eller direkte fejl som matchningen af pinot noir med foie gras. Vi prøvede både den dyre og normale vinmenu ved bordet, så det er ikke der miseren ligger. Overvej evt. selv at vælge vinene.
Når vi alligevel ender på topkarakter skyldes det først og fremmest fantastisk mad og en sublim betjening, med høj faglighed, personlighed og venlighed. Det var nydelse og luksus at opleve.
Maden er af stileksempler på hvor langt en kreativ hjerne kan nå med dygtigt håndværk. Først snacksene, hvor brændtkærlighedsæbleskive stak frem over forretterne, hvor først en perfekt stegt pighvar med fantastisk karl johan bearnaise utroligt nok blev overgået af den mest perfekt tilberedte foie gras (jeg var nødt til at bestille en ekstra portion af denne og det var lige så godt) over en lækker dyreryg til hovedretten til en stribe af gode desserter, ja så er det lige i skabet. Jeg ved ikke, hvornår jeg kommer derind igen, men jeg vil og anbefaler alle andre også at prøve himmerige på Nimb

Min kæreste og jeg besøgte Herman i Nimb tordsag d. 30/9, og vi havde længe set frem til at opleve Thomas Herman og co. i aktion. Vil man have den fulde oplevelse, kan man på menukortet vælge "en aften på Nimb" til 1995 kr, hvilket inkluderer champagne, den fulde menu og vinmenu, vand ad libitum samt kaffe og sødt. Vi valgte begge denne menu, men da min kæreste ikke drikker så meget vin, så spurgte vi tjeneren, om det var muligt at reducere hendes vinmenu til fire glas. Dette var intet problem. Vi startede med en byge af små apptetizers, bl.a. østers, frossen koldskål og æbleskive a la brændende kærlighed. Selve menuen indeholdt lækre ting så som kalvehaler og brisler som ragout, pighvar, og jomfruhummer med kamille. Alle vinene dertil var i top og betjeningen ligeså med udførlige beskrivelser af hver enkelt vin og ret. Vi har været på en del af byens michelinrestauranter, og Herman er fuldt på niveau med byens kollegaer. Eneste streg i regningen var netop da regningen skulle betales. Der havde Herman valgt at udregne min kærestes dele separat. Så champagnen kostede 135 kr, vand 95 kr, vinmenu 745 kr, menu 900 kr og the 80 kr. Dette betød at hendes del blev kun 40 kroner billigere end min, selv om hun fik to færre glas vin. Dette syntes vi var lidt mærkeligt, da vi jo konkret havde spurgt om man kunne vælge "en aften på Nimb" blot med lidt mindre vin. Havde de blot svaret, at det ikke kunne lade sig gøre og at prisen ville blive udregnet enkeltvis, så havde vi j valgt enten at få to gode vine til 40 kr, som min kæreste kunne nippe til eller vente med at bestille the, kaffe osv. Det giver jo ingen mening at betille hele pakken på forhånd, hvis tingene alligevel udregnes enkeltvis på regningen. Vi syntes, at dette skyggede lidt for en ellers fantastisk aften, og vi forlod derfor restauranten med en følelse af, at aftenen ikke sluttede optimalt. Derfor ender vi kune på fire stjerner.

Indrømmet, jeg er mest til steder der serverer "Spis hvad du kan for xxx kr." Men her var en kvinde der skulle imponeres, så det blev Herman i Nimb. Hun blev imponeret og jeg blev "tørret". 15 serveringer blev det til, for jeg vil ikke kalde det retter, og dog kunne jeg snilt ha' spist en bøf rundt om hjørnet bagefter. En af punkterne på menuen var vesterhavspigvar, et stykke på 1½x1½x5cm, men utrolig dekorativt anrettet; det skal de ha'. Vi fik vinmenuen til og de spurgte om vi ville ha' vand. "Ja tak" Uden at spørge gav de os vand "ad libitum"; altså 2x95kr, hvor vi kunne ha' nøjes med at dele en flaske.
Li'som Kejserens nye klæder: Meget show og meget lidt substans

Fantastisk oplevelse

Var at spise på Restaurant Herman. Det var en fantastisk aften, men høj service og en dejlig menu, de skal have en stjerne mere...

Fantastisk fantastisk fantastisk, Her er en restaurant der rykker grænser. At den kun har et stjern fatter jeg ikke! Deres rib eye kombination er et vidunder som rykker grænser for hvad man gør ved et stykke ko. Bisquen med de færøske kammuslinger var så separeret i dens forskelligt smags oplevelse at den kan kun beskrives som et vidunder. Østers, sikker en overraskelse! Men noget af de mest fantastisk, synes jeg, var portioner, samtidigt som man fik en oplevelser af taster menu med duft af El Bullis drilaktighed i forventning-oplevelse kombinationen, fik vi portioner i en størrelse så at vi bibeholdt oplevelse at det var “mad” vi spist.

Herlig oplevelse såvel på den kulinariske som på den servicemæssige side. Veloplagt og gedigen oplevelse med spændende tiltag og sublime vine.
Vel vidende at de bedste danske restauranter efterhånden er i verdensklasse så er Herman med i toppen. Godt gået.

Fra start til slut var besøget på Herman en fantastisk oplevelse. Mad og vin var i særklasse, og betjeningen var sød og opmærksom. At Thomas Herman selv kom og hilste på, gjorde også positivt indtryk. Michelin-stjernen er fuldt fortjent!

Lige en særlig anbefaling: Gå ikke glip af det sønderjydske kagebord (kaldet "Kage, kage og atter kage"). MUMS!!

Som udgangspunkt var vores forventninger skyhøje: "Hvis det her ikke sparkede max r.., så ville det ikke være det værd" Men det gjorde det, og det var det! Alle 3800 kr. Det var en sublim smagsrejse garneret med et super højt service niveau. Min kæreste ville have løbet rundt om bordet med armene over hovedet, hvis da ikke lige været hensynet til den fine stemning i de flotte lokaler. Eneste glitch var, at vi åbenbart fik lavet uorden i den fintunede tjener-maskine ved at bede om vores kaffe før det var tiltænkt, hvilket betød, at vi var ved at blive snydt for kagebordet. En hurtig bemærkning satte dog det helt på plads med en gratis skarp til kaffen...sådan! Akustikken kunne også trænge til en tur opad, men det er nok svært at efterkomme. Alt i alt var det petitesser på en after der efterlod os fuldstændig mætte...på alle måder.

Suverænt! Fik 5 retter med vinmenu. Alt passede perfekt sammen. Mange små overraskelser fra køkkenet som bare gjorde aftenen endnu mere perfekt og gav det allersidste pift. Rigtig sød og dygtig tjener. Tak!

Da min middagspartner og jeg torsdag d. 19 marts valgte at spise på Nimb Hermans, var det en beslutning taget på det grundlag at Herman lige havde modtaget en michelinstjerne og vi glædede os til dette. Aftenen begyndte også rigtigt godt og vi hyggede os. Desværre endte aftenen med at både min ledsager og jeg fik en madforgiftning. Den følgende dag ringede jeg til restauranten for at informere om dette og fik fat på restaurantchefen jacob. Dette blev dog ikke modtaget særligt professionelt eller høfligt; jeg fik bare at vide at der jo ikke var andre som havde ringet for at klage, så han kunne ikke rigtigt gøre noget ved det. Dog var min mening bare at informere om vores madforgiftning, så at de kunne tjekke op på deres råvarer. Herefter blev jeg bedt om at opgive mit nummer og fik at vide at Thomas (Herman) måske ville ringe, hvis de opdagede noget...? Dette synes hverken min ledsager eller jeg var en professionel og korrekte måde at håndtere et sådan problem på. Så desværre endte vores hyggelige aften med god mad med en oplevelse af et serviceniveau som ligger LANGT under det forventede hos en Michelinrestaurant eller måske bare hos en restaurant. Denne inkompetance til at håndtere gæster er dog kun tillagt restaurantchefen Jacob. Så det var tydeligt at for os at stjernen ikke faldt den aften.

Besøgte Nimb i mandags med min bror og forventningerne var på forhånd høje.

Vi blev heldigvis alt andet end skuffede. Omgivelser, mad, vin og betjening peakede hele vejen og kulminerede i en fantastisk aften.

Særlig bør vores sommelier, Emil, fremhæves. Imødekommende, professionel og behagelig som sjældent set. Vi vender tilbage og glæder os til at smage Pegau 03'eren...

Himmelsk

Sådan! Måltidet, drikkevare, timing, indretning, betjening...perfekt...

Det er en sjov ide at finde inspiration i det gamle, danske køkken til at skabe menuen hos Herman i Nimb. Det er dog ikke uden islæt fra Frankrig, hvilket absolut ikke skal opfattes som kritik!

"En aften i Nimb" hedder pakkeløsningen med indledende champagne, 7 retter mad med 6 glas vin, vand ad libitum samt kaffe til sidst. Prisen er 1909 kr. pr. person og synes at være en smule lavere end niveauet på øvrige af Storkøbenhavns toprestauranter.

Da det var en meget smuk og lun sommeraften, blev vi bænket på terrassen med udsyn over Tivoli. Vi blev budt på champagne med et smukt udvalg af chips med mere. Der var både hjemmelavet flæskesvær og kartoffelchips med kaviar, østers samt papirtyndt sprødt rugbrød med en hummercreme.

Ved bordet blev første ret serveret: kold hasselnøddesuppe og hummer. En skøn og frisk ret, der smagte pragtfuldt og som passede perfekt til den lune sommeraften. Smagen af hasselnød var intens og stod godt til hummeren.

Så kom der pighvar på bordet. Tilbehør var marv og asparges. Pighvarren havde en anelse sprød overflade og med de øvrige ingredienser var retten også et eksempel på "leg" med forskellige konsistenser. Igen en skøn sommerret.

Herefter blev temaet med traditionelle retter fra Danmark forladt, da tredje ret var stegt foie gras, bl.a. serveret med kirsebær. Foie gras'en var stegt perfekt, sprød udenpå og blød indeni, dog uden på nogen måde at være rå. Tilbehøret kan der også kun siges godt om.

Så kom der biksemad - men på en lidt mere eksklusiv måde, end man ellers er vant til! Kødet var et stykke oksemørbrad, og dertil blev serveret både kartofler, rødbeder og bernaise. Så de klassiske biksemad-elementer var med, og det i en klasse helt for sig!

Så kom der ostetallerken med fire pæne stykker ost, hvert stykke med sit tilbehør. Ved siden af blev serveret to slags rugbrød samt kiks.

Til sidst to dessert-anretninger: først koldskål serveret som fromage med et lag gele af "rødgrød" og desuden med lidt is og bær og "krydret" med lakrids. Frisk og raffineret. Den anden dessert er sønderjysk kagebord, hvor der serveres et større udvalg af kager i petit fours størrelse.

Til sidst kaffe. Der bydes på en enkelt klejne hertil. Desuden får man nogle stykker chokolade med hjem i æske; en rigtigt god ide.

Der bliver serveret en række dejlige vine, overvejende fra Frankrig, afvekslende med en Pinot Noir fra New Zealand og portvin til desserten.

Det er svært at sætte en finger på denne aften. Alting fungerer, kokkene arbejder flittigt i et halvåbent køkken, og det rigelige antal tjenere sørger for, at alt forløber som efter en snor. Restauranten er smuk, enkelt indrettet i lyse farver, og der er god plads. Maden er meget lækker, der sker ingen fejl, og selv om de enkelte retter ikke er voldsomme, bliver der serveret rigeligt, når det hele lægges sammen. Synd er det derfor, at appetitten er ved at være forsvundet, når man når desserterne. Skulle jeg komme med en lille anbefaling, ville det være at servere kaffen til det sønderjyske kagebord - det ville passe godt på samme måde som, at vinene og maden matcher hinanden.

Jeg finder det sympatisk, at ost er inkluderet i menuen. Det er efterhånden et særsyn, idet mange toprestauranter alene tilbyder ost som et tilkøb.

Alt i alt en første klasses aften, og de varmeste anbefalinger til en restaurant, der absolut befinder sig på stjerneniveau.

Jeg vil slet ikke begive mig ud i floromvundne fraser for at beskrive hvor fantastisk Herman var. Det har adskillige madanmeldere alleredegjort i stort mål.

Det er dyrt ja! Men hold op, hvor er det godt. Betjening, mad, vin og præsentation er sublimt. Og har man en lidt sød tand, er kagebordet det mest utrolige man kan prøve.

Jeg har ikke den store referenceramme i forhold til KBHs gourmetsteder, men har været på Noma for tre år siden og Geranium i foråret, og ud fra de oplevelser ville jeg til hver en tid vælge Herman. Men det er selvølgelig også et spørgsmål om personlig smag.

vi tog 2 stk. en aften på nimb á DKK 1900 pr person.

da vi ankom kunne de ikke finde vores reservation. i løbet af dagen var jeg ganske rigtigt blevet ringet op, men havde ret travlt så jeg tog ikke min mobil. det var så en fra nimb som ville bekræfte vores reservation på dagen. hvis man forventer at kunden skal bekræfte reservationen på dagen, bør man gøre opmærksom på dette når kunden ringer og laver selve reservationen. på totalt uprofessionel vis lod de os sidde og vente i usikkerhed i ca. 10-15 minutter før de til sidst kom over til os og sagde at nu var vores bord klart. totalt kikset - men husk at have jeres mobiler tændte hvis i har lavet en reservation, de ringer nok for at høre om du er helt sikker på at du stadig vil spise der. det er dette forhold, som gør at vi ikke giver dem 6 stjerner.

maden og vinen er i top. det er prisen også. tjenen var fin og opmærksom. langt bedre end "restaurant nimb - et folkekøkkenhelvede."

Var på Herman forleden med nogle udenlandske kunder, og må indrømme det var en lidt blandet fornøjelse. Her skal det indskydes at jeg før vi trådte ind af døren, meget høje forventninger til hele aftenen!

Lokalerne er meget meget smukke og kan anbefale at starte i baren ovenpå og tage en drink(selvom de kun har jacobsen øl, GT og rom+cola) og virkelig fornemme de kræfter og omtanke der er lagt i hele restaureringen. Selvom lyden er lidt hul og det runger, så er helhedsindtrykket meget meget godt!

Da vi ankom til restauranten blev vi venligt fulgt ned til bordet, fik menuer osv. Alt i alt godt. Vi bad om menuer på engelsk hvilket ikke var noget problem. Men da vi skulle have nogle hors d'ouvreso oversatte tjeneren hjemmelavet flæskesvær til "flesh...ehh...fleshskin" på engelsk. Desuden var rødkålspureen tilsmagt andefedt til blomkålspuree med andefedt. Et sted der gerne vil lege med i toppen må forventes at have personale, der som minimum kan menuen og tilbehør på dansk og engelsk.

Ved ikke om vores undrende ansigter blev bemærket, men efter den lidt uheldige start blev vi serviceret af en yderst kompetent tjener. Vinene til hver enkelt ret var udsøgte som de blev beskrevet på et sådant niveau at alle omkring bordet kunne følge med.

Alt i alt var retterne ganske gode. Den meget anmelderroste hovedret med skibberlabskovs, den kunne jeg ikke se det hele store i. Ja kødet var da mørt, ærterne fine og søde og kartoflerne nye, men synes der var sådan lidt kejserens nye klæder over det.

Sprang over ostene og gik i kamp med desserterne. Helt fantastisk ymerfromage! Og når de skriver "kage, kage og atter kage" under til desserten sønderjysk kagebord, så pakker de bestemt ikke sandheden ind! Helt overdådigt kagebord, med en masse lækre detaljer og en "ret" hvor det nye innovative af noget klassisk og kendt skinnede igennem.

Alt i alt var vores kunder ganske tilfredse med at have prøvet noget typisk dansk på en ny måde. For dem, eller os, var der dog ikke en bestemt ret som vi huskede som ekstradelikat eller uforglemmelig. Desværre. Aftenen levede desværre ikke op til forventningerne...