Tendensen er grøn, og grøntsager er det nye sort. Som den tidligere Noma-kok Christian F. Puglisi sagde, før åbningen af hans ambitiøse, men afslappede restaurant Relæ i Jægersborggade, som både får en vegetarmenu og en menu med kød:

”Vegetarkøkkenet er fremtidens køkken. For det første er vi er nu klar over, at vi har gode grøntsager i Danmark. For det andet giver det grønne køkken kokken en mulighed for at lege, fordi grøntsager giver en stor palet i form af en stor alsidighed i smag og også større end kød. Tag selleri og rødbede – det er begge rodfrugter, men de smager vidt forskelligt. Desuden er grøn mad sundere, og det aspekt tiltrækker mange mennesker".

Den sidste weekend i madfestivalen Copenhagen Cooking har grøntsagerne sin helt egen fest på Halmtorvet foran Øksnehallen med fri entre, hvor du kan smage kreative kokkes fortolkning af de sunde delikatesser, blive både klogere og underholdt på én gang og samtidig kan klare de grønne indkøb til weekenden og den kommende uge. Mange af de landmænd og gartnere, der dyrker grøntsagerne stiller boder op på torvet, og gør dermed afstanden fra jord til bord så kort som mulig.

De mindste kan besøge udstillingen, som Københavnske Skolehave har lavet, hvor de kan klappe en høne og gætte et frø.

Programmet er stort og tæller flere koge-kendisser. Søndag kan vesterbroerne nyde godt af at dogme-grøntboden Din Baghave for en enkelt dag flytter fra Østerbro til Halmtorvet. Du kan se programmet i fuld længde på www.grontsagsfestival.dk

Grøntsagsfestivalen er åben fredag 27. august 12-18, lørdag 28. august 10-18 og søndag 29. august 10-18.