I 2010 måtte vi sige farvel til to michelin-restauranter: Mads Refslunds MR på Kultorvet, Bo Bechs Paustian. Også den bestjernede Formel B, som ligger i Frederiksberg-enden af Vesterbrogade lukkede nytårsaften, men kun for at bygge om og genopstå mandag 24. januar.

”Det kan godt virke lidt stift, når man sidder på en michelinrestaurant – selvom man er ude med sine kone, skal man ofte lige have et par glas, før man føler sig godt tilpas. Derfor har vi lagt stilen om med ét stort lokale, mere hygge og friheden til at vælge om du vil spise to eller 20 retter i forretsstørrelse til 120 kroner og med masser af vine, du kan købe per glas”, fortæller kokken Kristian Møller.

Kristian Møller håber sammen med kollegaen og medejeren Rune Jochumsen og en tredje investor håber, at stamgæsterne fremover vil komme en gang om måneden i stedet for en gang om året, selvom de ikke er udstyret med et sort American Express-kort eller en pengetank på størrelse med Joakim von Ands.

”Mange af de retter, vi kommer til at servere er klassiske Formel B-retter, bare i mindre portioner”, siger Kristian Møller, og afviser dermed at Vesterbrogade får samme formel som deres succesfulde bistro i Sletten Havn ved Humlebæk. Hver ret koster 120 kroner og du kan spise så få eller så mange, som du lyster.

Den kundevenlige stil strækker sig også til åbningstiden, som nu er udvidet med mandag.

Læs AOKs omtale af Formel B og se læsernes anmeldelser (husk at lægge mærke til, hvilken dato de er fra: