Også i år har Michelin belønnet seks københavnske restauranten med udmærkelsen Bib Gourmand, som guiden giver for god mad til en overkommelig pris.

En gæst ringede
Ole og Eva Sellberg opdagede ved et tilfælde, at Restaurant Frederiks Have, som de har drevet på Frederikberg siden år 2000, var optaget i michelinguiden som Bib Gourmand-restaurant.

- Vi fik det at vide af en gæst, som ringede for at bestille bord. Vi turde ikke rigtig tro på det, men så kunne vi se på AOK, at det var rigtigt nok, sagde Ole Sellberg senere på dagen.

Gæsterne vil have noget for pengene
 - At få en Bib Gourmand i disse finanskrisetider er optimalt, fordi folk kigger sig ekstra godt for og gerne vil sikre sig, at de får mest for deres penge, inden de bruger dem. Vores mål har altid været at få overensstemmelse mellem pris og kvalitet, mener Ole Sellberg.

Heldigvis er vi ikke nyåbnede
 - Restauranten kører rimelig godt stadigvæk, og selv om vi ligesom andre spisesteder har kunne mærke en nedgang i omsætningen, har det ikke været alarmerende. Heldigvis er vi ikke nyetablerede, og vi skylder ikke mere i restauranten. Jeg ville nødig betale dyre lån af nu, siger Ole Sellberg, der forsikrer, at Frederiks Have aldrig har haft michelinpriser som et mål.

Mange stamgæster
 - Vi ligger på en stille villavej på Frederiksberg, hvor folk ikke lige kommer forbi, men vi har et godt stampublium, fordi gæsterne, der kommer her, ofte vender tilbage. Og så har vi fordelen af, at vi har ligget her i ni år, siger Ole Sellberg, der fejrede michelin-udmærkelsen med et glas Egly-Ouriet Grand Cru-champagne sammen med sit personale.

Næse for fransk vin
Ole er restaurantens vinekspert og har tidligere været en del af vinfirmaet Vinea Nordic, som importerer franske terroir-vine, deriblandt kultchampagnen Egly-Ouriet, som restauranten sælger glasvis.

Nordisk køkken
Køkkenet har svenske Mattias Bengtsson været chef for siden 2004, og i køkkenet har han to landsmænd og en tysk/namibisk kokkeelev.
- Vi har fulgt den udvikling, der har været i skandinavisk gastronomi, og vi får ligesom Noma mange varer fra Gotland, der kan levere fine krydderurter, blomster og rodfrugter, forklarer Ole Sellberg.

Frederiks Have er både åben til frokost og aften, hvor ret retter koster henholdsvis 235 kroner og 365 kroner.

Udendørs-restaurant om sommeren
Om sommeren har Frederiks Have også en lille ude-restaurant på en terrasse udenfor restauranten under en markise.

- Vi har allerflest gæster om sommeren, men allerede nu har vi et par borde udenfor, siger Ole Sellberg, der ser ud til at få en endnu travlere sommer i år.

Læs mere om Frederiks Have og se priserne på menuerne.

Du kan læse mere om årets Bib Gourmand-restauranter i AOKs guide Michelin for folket


Mere michelin
Se hvilke restauranter, der fik michelinstjerner i år på nyhedsartiklen fra 16. marts 2009

Læs hvad stjernekokkene og restaurantcheferne sagde, forud for offentliggørelsen af 2009-guidens stjerner

Læs også

De nye stjerner på michelins gourmethimmel fra 2008

Artiklen fra 2007, da Noma fik blev to-stjernet

Om André Michelin og michelinguiden Main Cities in Europe

Læs også Søren Franks artikler på Berlingske Tidendes Fri.dk fra marts 2009: