Nyåbnede viva er langt fra det eneste restaurantskib i Københavns Havn, men det er formentlig det p.t. frækkeste. En designerbåd kan man roligt kalde Viva, som ligger ved Langebrogade udfor Danisco, for der er tale om en gammel pram, der har sejlet i Tyskland og siden er bygget om til husbåd. Egentlig var Viva bestilt af et reklamebureau, men det fik kolde fødder, og så slog kokken Paolo Guimaraes og hans slæng, som i forvejen med succes driver VB Square og Aura, til. 

Spiserammerne er endt med blive nogle af de mest stimulerende, byen har at byde på i øjeblikket. Man sidder glimrende i det brasserieagtige, fikst indrettede lokale med store vinduer og flot udsigt over sejlranden, Langebro og den Sorte Diamant. Og det bliver formentlig endnu bedre til sommer, når terassen på øverste dæk (taget) kommer i brug.

Menukortet på Viva er bygget op af små retter, men dog ikke helt så små som på Aura. Vivas serveringer kan vel nærmest karakteriseres som værende af forretsstørrelse. Det vil sige, at det stort set kun er på det, man normalt opfatter som en hovedret, typisk en kødservering, at man bemærker en forskel. Set i relation til normal hovedretsstørrelse i a la carte-sammenhæng er her tale om halve portioner, hvilket også afspejles i priserne, som ligger mellem 80 og 100 kr.

Som et af de få steder i byen, hvis ikke det eneste, har Viva's kort en hel sektion med forskellige slags skaldyr - hummere, krabber, muslinger, østers m.m. Et fint initiativ som nok især vil blive populært, når det engang igen bliver sommer og varmt. Det lader sig gøre at få serveret en seksretters menu sammensat ud fra skaldyrskortet til hele bordet for 695 kr. pr. person, men det fandt vi lige lovlig ekstravagant denne aften.

Derimod ville jeg gerne have haft den almindelige fireretters menu, som står i 310 kr., og den bestod af en række numre fra kortet - krabbe med avocado og tomat, pighvar med rosenkål, oksefilet med ragout af hale og valgfri dessert. Men da tjeneren gjorde opmærksom på, at også denne menu kun bliver til hele bordet, valgte vi i stedet begge at gå a la carte for at sikre, at vi fik testet et bredt udvalg af retterne.

Jeg lagde mig ret tæt op ad dagens menu, blot skiftede jeg krabberetten ud med krabben fra skaldyrskortet, som afregnes til 175 kr. per kilo (her 85 kr.) Jeg forestillede mig egentlig, at taskekrabben ville komme ind au naturel, men det viste sig at koral og krabbesmør var rørt op med mayonnaise og urter og placeret i skjoldet. Klørene fra den store krabbe var der derimod ikke gjort andet ved, end at de var knust, således at det var let at spise dem. Den øvrige garniture bestod af en bakke med grillet brød.

Da overraskelsen over ikke have fået en helt plain krabbe, havde fortaget sig, blev denne følelse erstattet af begejstring, for krabbemayonnaisen, -salaten, eller hvad vi nu skal kalde den, smagte simpelthen forrygende godt, og der var masser af saftigt kød i de store klør. Alt i alt var der faktisk tale om et helt måltid.

Min ledsager var lidt mere behersket i sine glædesudbrud. Han fik dampede blåmuslinger (80 kr. pr. kg), som hverken var værre eller bedre end de plejer. Hvad angår vinen, har Viva hverken glaskort eller vinmenu, men er til gengæld ret fleksible med hensyn til åbne flasker og har tilsyneladende altid gang i et par stykker. Vi fik således et glas Quincy fra Loire lavet på sauvignon blanc (55 kr.) Den passede perfekt til skaldyrene.

Anden ombæring for mit vedkommende bestod af bagt pighvar (95 kr.), et mindre, men højt og saftigt stykke, flot garnet med små tern af ligeledes veltilberedt hummerkød, rosenkål, dild og en ganske kraftig bisque, på kortet kaldet pighvarbisque, men ifølge tjeneren baseret på hummer, så måske var der tale om en kombination. Under alle omstændigheder var retten forrygende. Den besad så megen fortættet smag, at den fint kunne trække en udmærket røde bourgogne, haut-côtes de nuits (55 kr.) Samme vin drak min medspiser til sin foie gras terrine (100 kr.) En tyk helt udmæket skive ledsaget af let glaserede, stegte friske figner.

da vi nåede hovedretterne, hvis man kan kalde dem det, var jeg glad for, at der kun var tale om halve portioner. Jeg fik et par skiver af en god, rød bøf af oksefilet; saftig, mør og med masser af smag (90 kr.) Den dejlige garniture bestod af en lille velsmagende ragout af oksehale, et par små perleløg, jordskokker og en meget intens sky - eller skal vi kalde det glace.

Min ledsagers ret her var fuldt ud lige så god. Der var tale om et halvt stykke meget rødt og veltilberedt gråandebryst belagt med hele peberkorn og garneret med hvad der lignede en ragout af confiteret lår og en stor kugle ret sød kvædekompot. Hertil drak vi et par glas rigtig god gigondas 2001 Saint Cosme (75 kr.)

Min dessert var annonceret som panna cotta med sødt brød og nøddesirup (75 kr.) Men i realiteten var det det stegte, kanelkrydrede brød, som spillede hovedrollen i retten, spændende garneret med den søde sirup, store rosiner, mandler og en tynd skive ananas. En rigtig velsmagende kombination som bestemt ikke blev ringere af den gode fløde/vanilje-budding som kom i en kop ved siden af.

Også medspiserens dessert var rigtig god. Der var tale om en kombination af to kugler virkelig fornem chokolademousse, let og elegant men samtidig også intens i smagen, hertil et par skiver brûlleret banan, en lille ikke nærmere identificeret kage og lidt coulis af passsionsfrugt, som leverede den fornødne syre til retten (75 kr.) Glimrende.

Kaffen, som kostede 25 kr. per næse, satte således prikken over i'et på et forløb, som det er svært at være utilfreds med. De fire retter, jeg fik, var fremragende, enkle og på én gang klassiske og tidssvarende, men ikke desto mindre lige netop den slags mad, man har lyst til at spise. Når man hertil lægger de helt usædvanlige, interessante rammer og et fornuftigt pris/kvalitetsforhold, når vi op på fem stjerner.