OBS: Middagen er udsolgt

For sushi-freaks vil navnet Ole G. Mouritsen ikke være fremmed. I 2006 udgav professoren i biofysik et digert værk om sushi og sushiens historie, og da han derefter blev opfordret til at uddybe afsnittet om tang og dens betydning som ernæring for mennesket, tog Ole G. Mouritsen udfordringen op.

En ny kilde til næring og smag
Mens nogle fisk er truet af udryddelse eller overfiskeri, er tang i den vestlige verden en næsten u-udnyttet ressource som fødevare, som kan blive en ny kilde til mad og næring til en stadig voksende og sulten befolkning på jorden i en tid, hvor næsten alle andre ressourcer er udpint eller udtømt, eller skader mere end de gavner i deres fremstilling.

En af grundene til at fisk er så sundt, er at fiskene får deres næring direkte eller indirekte fra havets alger, og tang er biologisk set alger – blot nogle meget store af slagsen.

Beskytter hjernen og hjertet
Ole G. Mouritsen skriver i sin bog, at hvor hjerte-kar-sygdomme hidtil har været den væsentligste trussel for et langs, sundt menneskeliv, er en stærkt voksende fare i dag risikoen for psykiske sygdomme, som især opstår på grund af manglende balance i de essentielle omega-fedtsyrer, som hjernen har brug for. Tørret tang virker også kolesterolnedsættende.

Middag med tang fra fra Danmark og verden
Ole G. Mouritsen sætter sammen med Det Danske Gastronomiske Akademi og Meyers Madhus fokus på tang ved en festmiddag i madhuset, hvor gæsterne kan smage tang og tangprodukter fra Danmark og resten af verden i en række af retter.