Med den hast sushibarerne åbner i København, er det nødvendigt at have noget særligt at byde på, hvis man skal vinde kampen om sushi-elskerne.

Sushikæden Dondon mener, at sort er fremtidens farve for sushi-ris. Kæden har stor succes med sin robotrullede sushi og har fem filialer i København, hvor københavnerne nu enten kan købe sushi med hvide ris, som de kender og kan lide dem, eller vælge et udvalg af sushi med sorte ris.

Ud over farven er forskellen på den sorte sushi og den hvide sushi også, at de sorte ris ikke er marineret i den traditionelle blanding af sukker og ris-eddike og salt, men udelukkende indeholder ris, vand og lidt salt. Det gør i sig selv den sorte ris til en sundere valg, men Dondon fremhæver for at de sorte ris er fuldkornsris, der indeholder flere kostfibre end de hvide, og at de fordi de ikke er polerede er rige på mineraler.

Stærkt farvede fødevarer som for eksempel blåbær og blå druer indeholder ekstra mange antioxidanter, som menes at mindske risikoen for cancer og udsætte kroppens ældningstegn. Det gælder også for de sorte ris.

Fuldkornsris er ikke nyt for sundhedsbevidste sushi-elskere i København, der Go Sushi By Us og Green Sushi åbnede, har kunnet vælge ruller og nigiri med brune ris.

Læs også den engelske avis The Telegraphs artikel om sort sushi på restauranten Gilgamesh.

Dondons nyeste filial åbnede i Nordre Frihavngade 11. november. Læs om Dondon-kædens fremgang under finanskrisen og dens planer om at vokse.

Se listen over de nyeste sushibarer på AOK