Det var i år Cofoco-restaurantkædens italiensk-inspirerede restaurant Scarpetta - som i øvrigt sidste år løb med prisen som Byens Bedste Nye Restaurant, som AOKs læsere tildelte den eftertragtede pris som Byens Bedste Billige Restaurant.år gik det ombejlede diplom til.

Vi spurgte Cofoco-ejeren Torben Klitbo, hvad der efter hans mening, har gjort Scarpetta så populær.

Blomkålspizzaen, der blev et hit
”Det er forrygende og jeg tror de gode anmeldelser og omtalen fra folk, som har spist her, har hjulpet meget. Scarpetta er jo vores nye flagskib, hvor vi har fundet det italienske køkken á la 2010. Her er alle klassikerne: risotto, pizza, gnocchi men med et skandinavisk twist. På Scarpetta fik jeg fire dygtige kokke, der havde været på The Paul og et par stockholmske toprestauranter. De er super dygtige, og begyndte at blive kreative og f.eks. lave blomkålspizza med trøfler. Hvis der var nogen, der havde sagt, at de ville lave blomkålspizza, da vi lige var åbnet, havde jeg sg fyret dem, for det lyder bare for mærkeligt, men det en den bedste pizza, jeg har smagt i mit liv, og jeg har sagt til dem, at de aldrig må tage den af menukortet", fortalte den glade Torben Klitbo i telefonen, da han fik den gode nyhed. Han er medejer af restaurantselskabet Cofoco, som ejer Scarpetta.

Svære adresser blev en succes
"Vi er blevet taget godt rigtig godt imod at beboerne på Nørrebro, og faktisk har vi haft stor succes med alle de restauranter, som vi har åbnet på de mest sindssyge adresser, som folk ellers forbinder med rockere eller narko og ludere. Og huslejen er tilmed billig. Det er en fin kontrast i, at der ligger en super fed restaurant et rimeligt smadret sted", mener Torben Klitbo fra Cofoco.

Gæstens ret til at vælge
"Det, vi prøver at skabe, på Scarpetta, er et sted, hvor du kan komme og læne dig tilbage og selv vælge, hvad du vil spise. Set menues (dagens menu, hvor der ikke er noget, eller kun få retter at vælge mellem, red.) hører til for fem år siden. Nu vil gæsterne have mange små retter. De vil ikke have noget trukket ned over hovedet - de vil selv bestemme, hvad de vil spise", konkluderer Torben Klitbo, som sammen med sin makker Christian Lytje står bag restaurant-imperiet Cofoco, som også på sin nyeste restaurant Public House har et stort menukort.