Christian F. Puglisi er blevet en af de mere kendte kokke i hovedstaden. Det følger ligesom med, når man både har arbejdet på ElBulli og Noma. Puglisi har heldigvis valgt at forlade de tårnhøje regninger og i stedet fokusere på mad af høj klasse til en billig penge. Sådan er det i hvert fald på Manfreds & Vin i Jægersborggade, hvor dagens ret koster 125 kroner. Menukortet byder derudover på mange små retter, så der er mange at vælge mellem, og de koster mellem 35 og 85 kroner. De er designet til, at man bestiller en stak og deler med dem, man er i byen med. Retterne kommer i den rækkefølge, som det passer køkkenet at lave dem, og når du går, betaler du ved kassen ved døren. Ikke så mange dikkedarer her.

Madklubben har fejret den ene succes efter den anden med åbninger i næsten alle dele af byen. Nyeste skud på stammen ligger på Vesterbrogade og hedder Madklubben Vesterbro. Her er plads til 230 gæster på 550 kvadratmeter med højt til loftet, og i vanlig Madklubben-stil kan man spise tre veltillavede retter til 200 kroner. For at få de økonomiske hjul til at dreje, og dermed holde prisen nede, kører restauranten med flere seatings på en aften, hvilket betyder, at du tit skal vælge mellem at spise tidligt eller sent, og har et afmålt tidsrum til din middag.

Yannick Crozier er Københavns pandekagemester. Her er ikke kun tale om søde dessertpandekager, men derimod rigtige spisepandekager fra de salte køkken lavet på boghvedemel, som vi kender fra Frankrig, de såkaldte Les Galettes. Hos La Petangue ved Ørstedsparken er der næsten 20 forskellige udgaver, nogle med et mere klassisk snit andre mere eventyrlystne, så man kan i den grad få en ordentlig svingom i det franske køkken – i prisniveauet fra 48 til 99 kroner. Foruden Galettes byder Yannick selvfølgelig også på de traditionelle franske serveringer, og så er ejeren også i besiddelse af det verdenskendte franske værtsgen, hvor snik-snak, svæven rundt om bordene og kindkys til stamgæster bliver ophøjet til en kunst.

Du skal ikke undre dig, hvis du møder en af byens kendte michelinkokke på Yans Wok, for maden i Københavns mest minimalistiske, kinesiske restaurant er Hong Kong køkken, når det er bedst. Og også derfor byens bedste kokke valfarter hertil Bagerstræde tæt ved Planetariet, når de en sjælden gang har fri og skal nyde andres mad. Forretter ligger på ca. 60 og hovedretterne omkring de 145,-, og når man smager niveauet, er det absolut i den rimelig ende. Den sprøde and er voldsomt vanedannende - så kom ikke og sig, at vi ikke advarede dig.

Normalt er det vinen, som skal passe til maden. Men hos Bar'Vin i Skindergade har de vendt det koncept på hovedet. Her er det maden, som må tilpasses vinen. Stedets sommelier, Nils Thyge, vælger nemlig en hvidvin, en rødvin og en champagne, som køkkenchefen og hans kokke så efterfølgende kreerer den perfekte ret til. I spidsen for køkkenet står topkokken René Warn, som i mange år var på den legendariske, men nu lukkede to-stjernede-michelinrestaurant, Kommandanten. Niveauet er i top og priserne for tre retter ligger på 285,-