Jørgen Krüff sælger champagne og vin til mange af byens restauranter og til private. Den sidste kategori spænder fra nysgerrige studendende, der søger den bedst mulige champagne i bytte for de 250 kroner, de har i lommen til vinkendere, der ikke skæver til prisen, når de bestiller en kasse Pingus, eller køber 18 flasker af Anselme Selosses billigste champagne til 600 kroner for også at få lov at købe en af hans sjældne flasker.

Du kan se et godt udvalg af de næsten 100 champagner, som L'Esprit du Vin sælger, i den lille kælderbutik i Snaregade. Flaskerne er ikke prismærkede, men butikken har en liste med udvalg og priser, som også er at finde på nettet - der er dog ikke altid helt opdateret.

L'Esprit du Vin har siden 1996 haft butik nær Gammel Strand. Gulvet i det midterste rum består af praktiske og historiske grunde af små strandsten, så stiletterne er ikke optimalt fodtøj hos L'Esprit du Vin. Tilrådeligt er det også at medbringe en portion tålmod, for selvom Krüff får hjælp af et par vintjenere op til højtiderne, kan en ekspedition tage tid, når den rigtige flaske skal findes og hentes fra lagret.

Esprit du Vin forhandler en række champagnehuse i et udvalg, som du sjældent ser i andre vinbutikker. Det gælder for eksempel champagner fra Jacques Selosse, Larmandier-Bernier og Fleury, som alle er dyrket efter biodynamiske metoder, selvom Selosse ikke er certificeret længere. Læs portrætinterviewet med Jørgen Krüff fra november 2010

Vinmanden Bjørn Leisner, der før arbejdede i SuperBrugsen i Hørsholm, hvor han slap af sted med at udvide sortimentet med topvine til attraktive priser, har startet sin egen vinhandel i Hellerup, som afspejler hans forkærlighed for årgangschampagner. Her fås dog også mindre kostbarer non vintage-flasker fra Taittinger, Krug, Moët & Chandon og Veuve Clicqout. Prøv også det lille champagnehus Dampierre, hvis Grand Cru Blanc de Blancs især er god boblevaluta for pengene.

30. januar er champagnedag hos Leisner, hvor du kan smage på en række bobler og købe et glas af de mere sjældne og kostbare flasker i kultbaren, så du ved, hvad du skal investere i til nytårsaften. Champagnebaren er åben fra kl. 10-19.

Tyven, kokken og hans kone alias Mia & Mads Rudolf overlod i 2007 gryder, gourmetgæster og gammelt bindingsværk i Magstræde til en eks-Kommandantkok, som skiftede det Greenawayske navn ud med det frankofile Nouveau, der senere blev til den italienske vin- og spisebar Magstræde 16.

Gammel kærlighed på nye flasker med og uden bobler er nu Mads Rudolfs metier. Hans første vinbiks med det formfuldendte navn Skål lå på Randersgade på Østerbro, men i dag skal du i Frihavnen, hvor Mads Rudolfs vinbutik nummer to ligger i de gamle proviantboder på Forbindelsesvej ved Indiakaj.

Foruden mange biodynamiske vine fra små producenter har Skål et stort udvalg af bio-champagner, som du kan læse mere om på Skål champagne website www.petillant.dk

Ludv. Bjørns Vinhandel ligger på H.C. Andersens Boulevard ikke langt fra Langebro. Udefra syner butikken ikke stor, men træder man ind ad døren, åbenbarer forretningen endnu et lokale og en trappe, som fører ned til kælderens lager, der er som klippet ud af en nostalgisk scenografi til en julekalender-tvserie.

Butikken går tilbage til 1760, hvor den blev grundlagt som købmandsforretningen i Helsingør. I dag er vinhandlen ejet af Michael Lauermøller. Hans søn Christian, som også arbejder i butikken, er femte generation i en familie af vinhandlere.

Udvalget af champagner er ikke byens største hos Ludv. Bjørn, men når vinhandlen alligevel er værd at køre en omvej efter, skyldes det, at forretningen, som en af de få i København, fører bobler fra champagnehuset Pol Roger. De laver gode non vintage champagner (champagner, som ikke er så gamle, at de er årgangschampagner) til overkommelige priser. Boblerne er tilmed smagfuldt emballeret, hvilket man ikke kan sige om alle champagnehusenes flasker.

Til kronprins Frederik og Marys bryllup fik gæsterne serveret Pol Rogers Brut Extra Cuvée Reserve. Pol Rogers Brut fås også som halvflaske - perfekt til sushi på en egoistaften. Pol Rogers vintagechampagne med tilnavnet Churchill er betragteligt dyrere. http://www.aok.dk/shopping/ludv-bjoerns-vinhandel

Hvor man for et par år siden skulle ind i en baggård bag Smallegade, for at få fingre i kultchampagnen Egly Ouriet, sælges den i dag i håndkøb hos Gammel Kongevej Vin, som forhandler vin fra Vinea Nordic. Gl. Kongevej har foruden de to champagnehuse Egly-Ouriet og Pascal Donquet en række andre små champagnehuse som André Beaufort, Francis Boulard, Domaine Georges Laval, Agrapart og Cédric Bouchard, som manden bag vinbutikken Skål importerer.

Den lille champagneproducent Egly Ouriet har opnået næsten kultstatus. Den har f.eks. fundet nåde for champagneeksperten Christian Aarø Mortensens kræsne næse, og er at finde på vinkortet i hans michelinrestaurant AOC og i mange michelinrestauranter verden over, da de især er egnede til mad.

Egly-Ouriets champagner adskiller sig fra andre champagner ved ikke at være filtrerede, og ved at angive tidspunktet, hvor bundfaldet fjernes fra flasken. Køkkenchefen Thomas Rode Andersen fra gourmettemplet Kong Hans peger på Egly-Ouriets Grand Cru V.P. Extra Brut som en fantastisk ledsager til østers. Extra Brut'en er knastør og ultra mineralsk, fordi den – modsat de fleste andre champagner – ikke er tilsat den sukkerblanding, som kaldes dosage.