Kokken David de Silva, som med sin Davids Deli siden 2007 har sørget for at travle og mindre husligt anlagte østerbroere og andet godtfolk med luft i budgettet kunne få varm, ordentlig mad med hjem, har udvidet deli'en i Århusgade, så den nu er en lille bistro med plads til 25-30 gæster inklusiv spisebaren.

 - Jeg savner at have gæster og at kunne anrette retterne lidt pænere end i en plasticbakke. Det er rart indimellem at kunne lave nogle lidt mere kreative retter eller kunne servere en bøf - det kan vi ikke rigtig i take away'en, siger David de Silva. Han er udlært fra michelinrestauranten Kong Hans' Kælder og var begyndt at savne intensitet og den travlhed, der er i et restaurantkøkken, hvor gæsterne sidder og venter ved bordene.

Hvad får en kok, der driver en succesfuld take-away til at kaste sig ud i at åbne restaurant, på et tidspunkt, hvor mange af byens restauranter slås for at klare den næste termin?

  - Jeg gør det, fordi jeg personlig har brug for udfordringen. Og hvis man finder en billigt lokale, hvor man ikke lægger guld på gulvet og lader være med at ansætte for meget personale, så tror jeg det går, siger Davids de Silva, som har tænkt sig at dagens billigste, rustikke ret kommer til at koste i nabolaget af 130 kroner. 

Kan man kalde en ret til 130 kroner for hverdagsmad?

  - Altså, det kommer jo an på, hvem man er. Pastaværtshuset Fischer på Østerbro er jo et hverdagssted og hos ham ligger priserne i det niveau, svarer Davids de Silva.

Vægge er blivet revet ned og flyttet, så deli'en og lokalet i naboejendommen i Århusgade 20 nu er ét stort lokale, hvor du enten kan vælge at tage din mad med hjem, eller du kan få den serveret ved et bord. Gæsterne i den kommende bistro skal ikke forvente at komme til at bordet er dækket med stofservietter eller at komme til at sidde på i en blød stol.

 - Nej, så hænger det ikke sammen, for jeg vil ikke gå på kompromis med kvaliteten af mine råvarer og det koster, forklarer David de Silva.
.

• Læs også hvordan det gik, da David de Silva stillede op til konkurrencen Årets Kok 2009
• Se, hvad AOKs læsere mener om Davids Deli 
• Se listen over, hvad der ellers ligger i Århusgade
• Se listen over bistroer, som AOK anbefaler
• Se menukortet på Davids Delis eget website