I 2006 kårede det britiske magasin med det minimalistiske navn Restaurant Noma som nummer 33 på en liste over de 50 bedste restauranter i verden, og siden 2007 har den nyskabende, skandinaviske gourmetrestaurant, som den eneste restaurant i Danmark, har to stjerner i michelinguiden.

Regn med toptunet gastronomi i små portioner. Køkkenet vedkender sig sit nordiske, madkulturelle arvegods, hvor maden bliver røget, saltet og syltet og kornsorter, urter og bær, eddike og honning blander sig i retterne. Ikke på vikingevis, men derimod i selskab med jomfruhummer, østers og andre eksklusive spiser tilberedt med gastronomisk opfindsomhed og finesse i grænselandet mellem mad og kunst. Mange af råvarerne er fundet i Grønland, Færøerne og Island, og du vil kunne møde både tang, moskusokse og dybhavskrabber på tallerkenerne.

Kiin Kiins køkken er Siam-inspireret. Det vil sige masser af grøntsager og skaldyr og et fravær af mælk og fløde. Henrik Yde Andersen har stor sans for, at et restaurantbesøg for mange ikke kun handler om smag, men også om oplevelser man kan tale om ved bordet, som for eksempel vinglas uden stilk, en udstoppet kat i loungen og alternative tallerkener af for eksempel skifer.

Køkkenets stil er klassisk fransk med masser af trøfler og foie gras i mange afskygninger iklædt enkelte fornyelser og moderne opdateringer. Og nej, det er ikke billigt, men ingen gæster går sultne fra Søllerød Kro. Vinkortet er imposant - især hvis du elsker vine fra Bougogne og Champagne. Og hvem gør ikke det? Læs AOKs artikel om Søllerød Kro og se brugernes anmeldelser

I 2003 overtog kokkene Rune Jochumsen og Kristian Møller og en investor Formel B. Efter kun et år bag gryderne, blev de to unge kokke belønnet for deres hårde arbejde med en stjerne i den internationale michelinguide. Ambitionerne fejler ikke noget, og i 2006 udvidede Formel B restauranten med et selskabslokale og 10 ekstra siddepladser. Maden dansk/fransk, men især fransk på den klassiske, lidt maskuline facon og indretningen både stilren og stemningsfuld.

Era Ora, som ligger bag en diskret facade på Christianshavn, er byens eneste italienske restaurant, som er blevet tildelt en stjerne i den prestigebetonede Guide Michelin, og selvsagt den dyreste. Era Ora har en smuk gårdhave, og på varme sommeraftener er hele facaden ud til gårdhaven åben.

Era Ora var en af de første toprestauranter, som begyndte at servere en byge af småretter for gæsterne. Vel er maden italiensk, men den er også moderne. I den temperaturstyrede kælder ligger en stor samling af italienske vine, mange af dem vellagrede eksemplarer af berømte vine og interessante flasker, der ikke ses ret mange andre steder i Danmark.

Dækfabrikanten André Michelin fik allerede i 1900 ideen til at udgive et gratis hæfte med gode restauranter og hoteller. De små bøger gik som varmt brød, så i 1920 begynde Michelin at tage betaling for guiden, som i 1931 skiftede farve på omslaget fra blå til den røde farve, den har i dag, der også giver den tilnavnet Guide Rouge. I 1966 var guiden vokset til hele 1.000 sider og i dag udgiver Michelin 15 guider, som bliver solgt i over 800.000 eksemplarer, hvor den mest kendte er Michelin Main Cities of Europe. Her er beskrevet over 1.300 spisesteder, hvor restauranterne med en, to og tre stjerner er de bedste. København er beskrevet med hoteller, seværdigheder og spisesteder på over 20 sider. Spisesteder med god mad til rimelige priser får i guiden udmærkelsen Bib Gourmand. Læs om da Noma fik to stjerner i 2007