For nogle mennesker er definationen på om et område er civiliseret, besvaret med spørgsmålet om man kan købe CocaCola eller ej. Andre spørger i stedet: Har I en blomsterbutik, når de skal afgøre med sig selv, om den, de taler med, bor i civiliserede omgivelser.

Måske er det afgørende parameter for hvilket gastronomisk niveau en by befinder sig på, hvorvidt man er i stand til at få en klassisk fransk fiskesuppe i form af en god Bouillabaisse som take away. Det fotæller ikke blot hvilke toprestauranter og kokke i verdensklasse byen har, men også en del om, hvad mad betyder for byens indbyggere og hvordan de spiser til hverdag.

Selvfølgelig kan du få en god Bouillabasse - også til at tage med hjem - København.

Restaurant Alsace sælger den i portioner á 95 kroner stykket inklusiv brød og rå fisk og muslinger, som du selv tilsætter suppen, når du varmer den op. Der følger selvfølgelig en god rouille og brød med.

Mere fisk
AOKs guide til gode fiskerestauranter: De 5 i fiskenes tegn
De 5 gode sushibarer