Du kan se den aktuelle Bjørns Blok her.

PS: Har du hørt om en ny restaurant, der er ved at åbne? Send et tip til else@aok.dk  

Barsnak på kokkens nye spisested
Baren omkring det åbne køkken på René Warns lille nye, spisested i det tidligere værtshus Cafe Sorte Hest ser ud til at blive et samlingssted for folk fra restaurations- og vinbranchen, hvis man skal dømme efter den første åbningsaften, hvor René og hans unge medkok Lars holdt åben.
På de to barstole i vinduet sad vinhandler Rune Elkjær fra Norma Vin, som har været sommelier på den nu lukkede Kommandanten, hvor René Warn har været køkkenchef. Rune Elkjær leverer sammen med Rosforth & Rosforth den vin, René Warn har på sit minimalistiske vinkort. Rune var i muntert selskab af sommelier Nils Thyge, der engang drev Fyrskibet i Nyhavn og som har været vinchef i Custom House og derefter i Argentina på, hvor han bl.a. hjalp til på vingården hos vinmageren og verdensmandens Peter Vinding-Diers’ søn Hans.
Midt i middagen kom Søren Wiuff, som også er en kending i restaurantsammenhæng, forbi for at levere varer. Han er berømt for sine, gode grøntsager fra Lammefjorden og kører friske varer ud til de mest kræsne, københavnske restauranter til sent på aftenen.
Inden lukketid dukkede vin- og restaurantmanden Anders Selmer op. Han var engang er en del af trekløveret bag TyvenKokkenOsv., Spisebilletten, men laver nu hvidvin på de danske sydhavsøer – en vin som man måske inden så længe vil kunne smage på Noma og i andre Claus Meyer-sammenhæng. Anders røbede, at han har planer om at åbne et spisested i forsommeren. Mere om det, når pigerne begynder at få brune ben, men vi slikker os allerede forventningsfuldt om munden.

Chiliensk vin på Viva
Et af Chiles største vinhuse Undurraga vil gerne vise, at de også kan lave vin, som der er kælet for. Derfor havde de onsdag inviteret journalister til smagning og middag med deres vine på det gode restaurantskib Viva på venstre side af Langebro, når du kommer fra city. Jeg drikker sjældent vin fra Chile, og jeg køber dem kun, når mine forældre, som foretrækker vin lavet på Merlot, men en af vinene, en meget atypisk chilensk Syrah ved navn T.H. fra Limarí Valley ud mod Atlanterhavet 400 km nord for Santiago, hvor klimaet er køligere, og druerne derfor modner langsommere, havde den saftighed og lette elegance, som jeg ofte godt kan lide. Pt fås den ikke i Danmark, og vi skal nok være heldige, hvis nogen tager den hjem, for som fyren fra Dansk Supermarked sagde: Folk, der godt kan lide chilenske vine, vil bliver skuffede over, at den ikke er kraftigere og mere alkoholrig, når den er dyrere, end de chilenske vine, de plejer at drikke. Kokken Paolo Guimaraes, som tidligere også drev Aura, havde komponeret en middag til vinene, og vi skulle hilse og sige, at Paolo er i topform og det gode skib Viva bestemt er et besøg værd, selvom det ikke er sommer og vejr til at sidde på soldækket. Udsigten til Langebro og byens lys, der spejler sig i vandet, er heller ikke at kimse ad.

Roberts Coffee får nyt navn og cocktails
Roberts Coffee på hjørnet af Studiestræde og Larsbjørnsstræde skiftede 12. februar navn til The Living Room og begyndte at sælge at udvalg af juice fra friskpressede økologiske frugter, som The Living Room vil bruge i den cocktailbar, som de udvider med kort efter åbningsfesten. Ejerne fortsætter den tilbagelænede retro-grunge-stil, og gæsterne vil stadig kunne lune sig foran den store pejs i kælderen, som i det sidste århundrede var bageovnen i det bageri, som lå på adressen, ligesom den marokkansk inspirerede lounge bliver bevaret.

Extra2Go nummer to i Gentofte
Den dygtige kok Rasmus Kjær, som stod bag den spanskinspirerede og nu lukkede restaurant Extra åbnede tirsdag 10. februar endnu en Extra2Go-take away nord for København på Brogårdsvej 25 i Gentofte, hvor han ligesom på Ordrupvej 78 sælger lækre sandwich og frokost og aftensmad i form af supper, tapas og salater side om side med kogebøger, køkkenudstyr, kaffebønner og kager.

Claus Meyer og hans eddikemester Andreas Harder bragte den første, iskolde søndag i februar Sardiniens køkken til København, da de holdt sardisk middag i Meyers Madhus. Andreas' mor er født på øen, middagen var tilberedt af gode folk, der driver familierestauranten Su Bachile på øen. De havde dagen før undervist københavnere i den sardinske kogekunst. Den store spisesal i en baggård til Nørrebrogade var godt fyldt op, og ved langbordene tøede folk langsomt op over mange rustikke retter som håndrullede pasta med skaldyr, artiskokker og gedekid og vine på lokale druer. Skuldrene sænkede sig, snakken gik over bordene og fra de friske mandariner fra øen, bredte sig en liflig duft af sydens sommer, da gæsterne pillede og spiste mndarinerne som præ-dessert. På madhuset eget website, kan du se listen over kommende kurser og arrangementer, og du kan også være heldig at finde sardinske specialiteter i Meyers Deli.


Julen vare lige til påske hos Meyers Deli
Meyers Deli har efterkommet krav fra flæskesstegsandwich-folket og sat deres favoritsandwich på menuen, selvom den egentligt var et julepåfund. Sandwichen med rødkål, sprød svær og mild sennepsdressing koster 70 kroner.

Rødt kød og god rødvin på Casa D'Antino
Holder du af godt kød og italiensk fuldblods-vin, er Casa D'Antino et godt sted at bestille bord, hvis du skal ud med en ligesindet. Jeg spiste på Lolli-familiens city-restaurant fredag (de har også den hyggelige La Buca i Vanløse) og kan bestemt anbefale at kombinere deres t-bone-steak med en flaske San Giusto Percarlo '01 - en super toscansk vin på 100 procent sangiovese (hvorfor den ikke må hedde Chianti).
Indrømmet, det er ikke en billig menu: T-bone-steak'en koster 215 kroner og vinen 850 kroner, men folk som er mere vinvidende end jeg, påstår, at Casa D'Antinos gode vine ofte ligger et pænt stykke under priserne på vinkortene andre steder i byen. Og spiser man kun et par bruschetta først og nøjes med en enkelt mineralvand slipper man med knap 700 kroner per mand/dame.
Er du vinfreak, er vinbutikken Enoteca, som har en dør ind til restauranten og lukker klokken 20 på fredage, et besøg værd. Her er ikke blot italienske druer på hylderne, men også et lille udvalg af Søren Kieffer-Olsen alias Vinrosens vine fra Bourgogne. Har man stadig plads i maven og råd, kan man jo vandre videre i byen og spise en dessert på en af de gode restauranter i nærheden: Geranium, Oubæk, Prémisse, Umami eller R Bar.

Ny cafe i Sundevedsgade
Det er ikke blot restauranten Kamels i Sundevedsgade, der har fået ny kræfter tilført. Ved siden af den hyggelige Kung Fu Izakaya Bar, hvor juicebaren 2i5 før lå, er åbnet en ny cafe med det pusseløjerlige navn Polala, som åbner allerede 7.30 så du ikke selv behøver starte kaffemaskinen, men kan smutte forbi på vej på arbejde eller på vej hjem indtil klokken 18.30. Polala lover masser af siddepladser, god kaffe og udelukkende øko-produkter i køkkenet.

Pejseild og champagne mod vintertræthed
De dage, hvor vinteren synes uden ende, hvor du vågner dødtræt, selvom om du har sovet otte timer, hvor vinden går gennem marv og ben, og hvor du fryser uanset hvor meget uld, du pakker dig ind i - de dage hjælper det at forkæle sig selv lidt. Et af de rigtig dejlige steder at læne sig tilbage og lade sig varme igennem, er baren i det kulinariske tempel Nimb ved Tivoli, som er åben hele året. Jeg ved ikke om de stegte hanekyllinger nede hos Herman, den dag jeg var forbi, men den store sal var både hyggeligt og dejligt lun.
Det, Nimb kalder baren, er i virkeligheden et riddersalstort lokale med gulv af mandsbredde, hvidskurede træplanker, dybe lænestole og bløde sofaer og lækkerier serveret på blankpolerede, butlers-tray-lignende borde. Indrømmet, priserne er ikke billige - en dobbelt latte koster 65 kroner. Og afternoon tea skal bestilles dagen før.
Til gengæld sælger den søde bartender tre forskellige champagner glasvis til lidt over en hundredekroner og lækre canapéer (små, forfinede happere på brød) til 75 kroner for tre styk. Gode halve flasker fra gourmetrestauranten Herman havner ofte i Nimbs Bar og bliver solgt som månedens champagne, så spørg til den. Eneste bivirkning: Efter en times tid og et glas af Philipponnats Rosé bliver man fuldstændig indifferent overfor ting, man skulle have nået efterfølgende, privat finanskrise, prioritetslån og andre forpligtelser. Sig ikke, at jeg ikke advarede dig. Og nu du er i Nimb: Husk at få en gourmet-hotdog på vejen hjem.

Juicebaren Joe & The Juice beskudt - og åben igen
Bedst som man gik og troede, at det kun var dunkle, eksotiske restauranter, der blev beskudt, blev den hippe juicebar Joe and The Juice i modebutikken Rue Verte i Ny Østergade ramt af skud torsdag ved 13.30 tiden i et forsøg på at likvidere Stein Baggers ven Brian Sandberg, som blev ramt i ryggen, men ikke dødeligt såret. Politiet afspærrede efterfølgende Ny Østergade fra Grønnegade og op til Strøget. Allerede morgenen efter, var Joe & the Juice åben igen og klar til at servere friskpressede juicer og lækre sandwich. Sandsynligheden for at Joes igen bliver beskudt må på være tæt på sandsynligheden for at der bliver to torsdage i én uge, så vi, der elsker en Joe-sandwich med serrano og ekstra avocado og en AMG-juice til frokost, har ikke tænkt os at lade os skræmme til at lade byens gangstere bestemme, hvor vi spiser frokost.

Dansker fik 4. plads ved kokkenes svar på VM onsdag aften
Kokken Jasper Kure blev onsdag aften placeret som nummer fire ved  verdens mest berømte kokkekonkurrence Bocuse d'Or, som er opkaldt efter den franske kok Paul Bocuse. Han vender dermed hjem uden medaljer, men dog med de særlige priser for bedste kødret og bedste fiskeret, han fik. I dommerpanelet sad blandt andre kokken Réne Redzepi fra Københavns eneste tostjernede michelinrestaurant Noma. Sejrsskamlen bar dog præg af det nordiske køkkens optur til de michelinstjernernes gastro-himmel. Nordmanden Geir Skeie løb med guldet, mens en svensker vandt sølv og Frankrig tog bronzemedaljen. Med sig som assistent havde Jasper Kure kokken Ronni Mortensen, som også var back-up for Rasmus Kofoed fra Geranium da han vandt sølv i 2007
. 


Hjemmebagte boller i min mave
Mens vi venter på, at dagene bliver længere og lysere, gælder det om at nyde de ting, som er allerhyggeligst om vinteren. Som for eksempel at bage. Har du mod på at forsøge at bage fastelavnsboller selv, kan jeg anbefale denne opskrift, som jeg har fra min mor. De kommer ikke til at ligne bagerens, men de smager skønt, når de er lune, og er perfekte til aften-teen en dag, hvor aftensmaden var en let ret eller suppe. Opskriften er ikke egnet til børnefingre, da dejen helst skal være blød og let, så det bliver lækre boller og ikke kanonkugler. Jeg plejer at bage dem sammen med en veninde og dele det lækre udbytte bagefter.

Fra Komplet til Postkassen på Øster Farimagsgade
Tirsdag 27. januar åbner to – efter eget udsagn – modne kvinder kælderrestauranten Postkassen på Øster Farimagsgade, hvor cafeen Komplet før lå med. Ambitionen er, at servere dansk mad til fornuftige priser i en hyggelig atmosfære med masser af gamle ting og voksduge på bordene.

Smørrebrødskongen Aamann udvider
Adam Aamann, i hvis deli på Øster Farimagsgade man kan spotte unge, hippe typer gå amok i smørrebrød, åbner restaurant i nabo-restauranten Luns i april.
- En dansk pendant i knap så smadrede omgivelser. Sådan beskriver Adam selv projektet. Om aftenen kommer tre retter til at koste under 300 kroner, og vil man nøjes med enkelt bliver billigste løsning 165 kroner. Læs mere om priser og menukort på det nye Aamanns her.

Guldanden åbner igen
Restaurant Guldanden ved Sortedamssøen åbner igen 15. februar som frokostrestaurant under navnet Søpromenaden. Det er bliver fortsat Dan Holst, som også drev Guldanden og som stadig har Den Franske Cafe, der står bag. Guldanden lukkede i oktober efter eget udsagn på grund af finanskrisen. Kort inden havde Berlingske Tidendes madanmelder Søren Frank givet restauranten én ud af seks stjerner.

Gode pizzaer og kolde baller i Magstræde
Den italienske vin- og madbar Magstræde 16 er et rigtig godt bud på en kulinarisk toptunet version af pizzaen. Jeg var forbi en fredag til frokost og fik nummer seks i frokosttallerkenstørrelse med papirstynde kartoffelskiver, parmaskinke og andre gode sager til den overkommeligee pris af 79 kroner. Min veninde og jeg sukkede lidt over, at folkene (læs: mændene) bag baren endnu ikke har sørget for lun polstring til de iskolde metalstole, men fik lov at prøvesidde et eksemplar af en dertil indkøbt prøvepude, som vi håber, at de gode vinfolk får investeret i snarest, hvis de ikke vil have adskillige isdronninger og blærebetændelser på samvittigheden.

Rygterne løber, men er afvist som pure opsind
Masser af rygter florerer for tiden i byens restaurationsmiljø i forbindelse med januarstilhed og finanskrise. Torsdag gik jungletrommerne, at Løgismose var gået i betalingsstandsning på grund af Nimb, men det afkræftede bestyrelsesformanden Peter Eriksen Jensen torsdag aften som det pure opspind. Et andet rygte løb, at MR var lukket, men da jeg talte med Mads Refslund, kunne også han mane rygtet i jorden.

Karriere forsøger køkkencomeback
Karriere lagde hårdt ud med morgenmad, frokost og middag, da baren/restauranten/galleriet åbnede i Kødbyen i 2007, men lukkede i oktober 2008 køkkenet med begrundelsen, at Kødbyen lå stille hen i løbet af dagen. Nu åbner Karriere igen aftenkøkkenet og weekendbrunch med slogans som bæredygtighed og økologi. Tillad os i denne sammenhæng at minde om, at Biom er byens eneste restaurant, som kan bevise, at den er 100 procent økologisk.

Kamel tilbage i Kamels Spisehus
I Sundevedsgade på Vesterbro er den fransk-tunesiske kok Kamel tilbage i Kamels Spisehus, der under den forrige ejer fik kniven af Bo Bech på TV3. Kamel blev især kendt, da han drev Prinsessens Spisehus, hvor Hansens Køkken og Bar ligger i dag.

Viva España i Skovriderkroen
En moderne, spansk tapasrestaurant ved navn ES er åbnet i Skovriderkroen, hvor en kok, der har været forbi den spanske michelinrestaurant Arzak i San Sebastian, som eksperimenterer med molekylær gastronomi, lover klassiske tapas kreeret med det moderne køkkens avancerede teknikker.

Mango Lasse serverer linser med led sovs
Hvor Vagabondo engang havde til huse på hjørnet af Tagensvej og Haraldsgade, er åbnet en indisk restaurant ved navn Butter Tikka Pizza Restaurant, som foruden et stor antal af nordindiske retter også serverer pizzaer med et indisk touch. Menukortet er ret underholdende læsning: Her beskrivers vegetarretten Dal, som "linser med led sovs" og yoghurtdrikken Mango Lassi, som Mango Lasse.
Læs mere og bidrag med dit eget muntre menukort-eksempel på artiklen En halv grill-killing og linser i led sovs.

Middag før koncerten eller forestillingen
Restauranten i DRs Koncerthus blev sparet væk, men jeg har lavet en guide med en håndfuld bud på en middag før koncerten, der rimer forskellige lønrammer. Guiden er også god at kaste et blik på, hvis du skal ud at spise før du skal i teateret i city.

Michaud og de sorte trøfler på Restaurant Kanalen
Den franske køkkens godfather i Danmark, Michel Michaud, har i flere år boet i Skagen, hvor han driver Ruths Hotel, men fredag 16. januar var han at finde bag komfuret på Restaurant Kanalen, hvor han sammen med sin svigersøn Peter Stub, tilberedte middag, hvor de sorte trøfler, der er allerbedst lige nu, spiller hovedrollen.
Se hvad Michaud siger om trøfler.

Pierre Andre går fra gourmet til folkelige hovedretter
Gourmetrestauranten Pierre André som Sussi og Philippe Houdet har drevet i 13 år, har levet et lidt stille liv i Ny Østergade, men har taget hul på 2009 i ny finanskrisevenlig stil med hovedretter til 175 kroner. De tunge gardiner er væk, væggene har fået en smuk, gul farve, på menukortet er franske klassikere som Boeuf Bourguignon, men tjenerne smiler stadig sødt. Se mine billeder fra Pierre André og læs om romancen mellem Slagter Broes datter og den franske kok.
Lyst til mere indisk? Se, hvor du skal gå hen på guiden De 5 hotte indiske.

Slut med frokost på Oubæk
I Store Kongensgade er det længe siden kokken Rasmus Oubæk selv frasagde sig sin stjerne i den franske spiseguide og satte tatar, bøf og béarnaisesauce på menukortet til stor fornøjelse for byens frokostgæster. Nu er frokostfesten slut, Oubæk er bygget om. Når Oubæk åbner døren igen, er det som aftenrestaurant med nyt koncept inspireret af den franske kok Joel Robuchons L’Atelier i Paris med en lind strøm af delikate, forretsstore retter og Rasmus’ kæreste Ahn som chef, da Mr. Béarnaise himself allerede nu har travlt med at køre Le Sommeliers kommende steakshouse MASH i det tidligere Galerie Asbæk i stilling til åbningen 15. april.

Nye restauranter på vej i 2009
Bankerne har i høj grad smækket kassen i, når det gælder lån til nye restauranter, men madglade københavnere kan alligevel glæde sig til en håndfuld spændende spisesteder ny spisesteder. Læs om Kiin Kiins planer i Kødbyen, Le Sommeliers moderne steakhouse og et stort øko-folkekøkken på Else Bjørns artikel om nye steder, der åbner i 2009

Restaurant Bali scene for skuddrama
Restaurant Bali på Kongens Nytorv har i mange år været kendt som et af rockernes yndlingsrestauranter, og restauranten blev brugt som location i narko-filmen Pusher i en scene optaget ved bord nummer 22, hvor Frank (Kim Bodnia) bliver sur på Tonny (Mads Mikkelsen), fordi han stikker fingrene ned i hans Armagnac. Mandag 5. januar overgik virkeligheden dog fiktionen. To mænd blev skudt. Den ene er fortsat i livsfare. I Berlingske Tidendes artikel fra tirsdag morgen, beskrives ofrene som kinesere. Heldigvis var restauranten næsten tom, da episoden skete, og hverken gæster eller personale blev ramt. På AOKs artikel om Bali kan du blandt andet læse om stripklubben ovenpå og om restaurantens specialitet rijsttaffel.

Folkene bag Kiin Kiin har planer om at åbne i Kødbyen
Om Gud og Arbejdtilsynet vil, åbner Henrik Yde Andersen og hans partner Lertchai Treetawatchaiwong, som i forvejen driver Kiin Kiin og Ricemarket, en 400 kvadratmeter stor dim sum-bar og kokkeskole i Kødbyen i en tidligere leverpostejsfabrik i baggården bag isenkramforretningen H. W. Larsen i Slagteboderne 15.
- Vi havde satset på at åbne i maj, men det afhænger af Arbejdstilsynets godkendelse, da det er et kælderlokale, forklarer Henrik Yde Andersen, der mener oktober er mere realistisk.
Navnet på det nye sted bliver kort og godt Dim Sum. Køkkenet bliver indrettet med klinker på væggene og mobile moduler på hjul i stål. Om dagen bliver det rammen om en kokkeskole - en slags asiatisk version af Meyers Madhus, som Henrik Yde Andersen beskriver det, og om aftenen kan man spise dim sum, som er det kinesiske svar på tapas, ved baren og i den store lounge.
PS: Vil du vide mere om, hvilke nye spisesteder, du kan glæde dig til at besøge i 2009, så hold øje med AOK.dks restaurantside sidst på ugen. Vi researcher lige nu på en artikel om, hvilke steder, der åbner i det nye år. Har du et tip, så skriv til else@aok.dk

Søren Frank i dommerteam med Bo Bech på TV3
Berlingske Tidendes Søren Frank vil sammen med den michelinbestjernede Bo Bech fra Paustian udgøre det benhårde dommerpanel, der skal finde Danmarks bedste amatørkok, når TV3s nye program Kokkekampen ruller over skærmen til efteråret. Optagelserne er netop gået i gang, men mener du, at du er landets bedste amatørkok, kan du stadig nå at stille op til casting i februar.

PS: Har du hørt om en ny restaurant, der er ved at åbne? Send et tip til else@aok.dk