Var du ude af sync i foråret 2009? Se på restaurantredaktørens notesblog, hvad du gik glip af i byen den måned.

Du kan se den aktuelle Bjørns Blok her.

Fra den søde side
Daniel Kruse, som er en af byens hårde dessertkokke, forlader Søllerød Kro for at starte på Formel B 1. august. Se også hvem, der vandt Roussillon Dessert Trofæ 2008 her.

Dragsholm åbner spisehus i pinsen
Når vejret er lunere og aftenerne længere er det dejligt at drage ud af byen og ud i sommerlandet. Derfor iler vi med at fortælle, at Dragsholm Slot, som ligger ved den sundown-sikre Sejerø-bugt, åbner spisehus i pinsen. Navnet ligger endnu ikke fast, og bud modtages på spisehus@dragsholm-slot.dk indtil 15. maj. Slottet har sat et gavekort på 10.000 kroner på spil til vinderen. Spisehuset bliver med Dragsholms egne ord "et åbent terroir-køkken baseret på samme køkkenfilosofi som den anmelderroste gourmetrestaurant"... med "rustikke retter med grønt fra Lammefjorden og urter fra skov og park".

Torsdagstilbud på R Bar
Bo Jacobsens eksklusive vinstue R Bar i Møntergade sælger hver torsdag mellem klokken 20 og 21 tre tematiske vine til 100 kroner, og får vinsnakken til at gå hen over bordene. Samtidig har Bo indkøbt barstole, og er begyndt at spille baggrundsmusik.
Læs mere om torsdagssmagning og se AOKs artikel om R Bar.

Cofoco åbner hotel i Sydfrankrig
Cofoco-restaurant-drengenes iværksætteriver kender ingen grænser. Senest har Torben Klitbo og Christian Lytje overtaget forpagtningen af et idyllisk pensionat i Sydfrankrig ved navn Auberge de Tourrettes og fejrer åbningen med tilbud på dobbeltværelser søndage til torsdag til 40 euro for per nat for to personer. Du kan se normalprisen og værelserne på pensionatets eget website.

Færdigpakket gourmet-picnic
Skal du i skoven, og vil du betale dig til en færdigpakket picnickurv, tilbyder restauranten No1 Århusgade en picnickurv med med og hvidvin til 265 kroner per person - det er 530 kroner for to. For den sum får du:

• Asian rejecocktail style No1
• Poulardeballotine med basilikumcreme
• Nye kartofler med skvadderkål & Chardonnayvinaigrette
• Røget andebryst med coleslaw af spidskål samt peberrodscreme
• Laksetatar rørt med krydderurter
• Rabarber trifli med hvid chokoladecreme
• No 1’s hjemmebagte brød

No1 kan også justere picnickurven, som er fin kurv med bestik, glas og serviettter, til vegetarer og allergikere. Vil du opgradere til en kurv med rosé champagne fra Charpentier er prisen 300 kroner ekstra per person. Du lægger en plovmand i depositum, og kurven skal bestilles dagen før på 35264201 eller mail@no-1.dk

Aamanns-forvirring
Smørrebrødskongen, der formåede at relancere den klassiske danske frokost, så der ikke var en mundhule tør, Adam Aamann har åbnet sit længe planlagte spisested under navnet Aamanns Etablissement. Jeg havde bord på åbningsaftenen, men den bestilling kendte den søde tjener ikke noget til, da jeg ankom.  Tjeneren tilføjede, inden jeg nåede at lægge an til panik, at skaden ikke var stor, da ledige borde ikke var en mangelvare på den første aften.
Således bænket med at glas af husets bio-champagne, leveret af Mads Rudolfs bobleimport Petillant, der også forsyner hans vinbiks Skål, gav jeg mig til at vente på min veninde. For én gangs skyld var jeg mere end præcis, og selvom de flade, saltsprøde flager af bagt havregrød smagte usandsynligt godt, begyndte jeg efter efter 25 minutter at undre mig over, at hun ikke var dukket op. Måske havde hun taget fejl af klokken 18 og 19? Det viste sig, at hun havde ventet i 25 minutter - men på den gamle Aamanns, som ligger ved siden af det nye Etablissement, som endnu ikke havde fået skilt op. Og da bordreservationen var god nok, anede hun ikke uråd. Skaden var ikke større end den hurtigt kunne rettes op med mad og vin. Desværre bliver vi nok ikke de eneste, der oplever den misforståelse - blandt andet fordi vi på AOK indtil torsdag aften var kommet for skade at skrive telefonnummeret til den gamle Aamanns på beskrivelsen af den nye restaurant. Det rigtige nummer er 35 55 33 10. Og du gør klogt i at bestille i god tid, for Aamanns Etablissement har kun plads til godt 40 gæster, og der bliver rift om dem, når det rygtes, hvor godt det sprøde, bagte havregrødsknækbrød er.

De første danske asparges
Takket aprils rekordmange solskinstimer, kan en fynsk aspargesavler fra Assens allerede denne uge sælge hvide, danske asparges. Indtil nu har de friske, hvide asparges, vi har set i handlen, været fra Grækenland. Om nogle uger vil priserne for de danske delikatesser forhåbentlig nærme sig et niveau, hvor almindelige lønmodtagere har råd til at købe dem, og snart vil de være at finde på alle gode restauranters menukort.

• Peder Oxe på Gråbrødretorv har allerede i en måned eller to serveret hvide asparges fra Sydeuropa.
• I Moltkes Palæ i Dronningens Tværgade på Prémisse kommer de hvide asparges denne uge fra Frankrig og er i godt selskab med fjordrejer og estragon.
• Hos Bo og Lisbeth Jacobsen på Restaurationen er de strunke, hvide stængler i fornemt selskab af fjordrejer med sauce mousseline, syltede grønne tomater, glace og dild.
• Aspargeselskere bør også holde øje med Restaurant Alsace, hvor man hvert år i sæsonen kan vælge danske asparges på mange måder fra det særlige aspargesmenukort til frokost og aften enten udenfor eller inde i den lune, lyse vinterhave.
• Grøften i Tivoli har også tradition for at fejre de nye, danske asparges.

Dansk kylling med rabarber og agurkesalat
Et af de sikre tegn på forår er, at Kylling Danoise begynder at dukke op på menukortene på byens restauranter og gode take aways. Onsdag og torsdag havde Davids Deli den gode, gammeldags kylling på menuen og jeg investerede 95 kroner i retten, der smagte af et godt liv - både før og efter slagtningen. Kylling kan man ikke snyde med - det kan smages, hvis kvaliteten ikke er i orden. David stod selv i køkkenet, og retten var velsmag for hver en krone. Man kan kun håbe, at det ikke er sidste gang dette forår eller denne sommer, at Davids Deli sætter Kylling Danoise på menuen.

Kylling og millonbøf på Cofofo
Fik tanken om kylling med agurkesalat og rabarber dine tænder til at løbe i vand, har Cofocos take aways Le Marché på Østerbrogade og Værnedamsvej til og med søndag Kylling Danoise til 65 kroner til at tage med hjem. Som en ny service til forældre, der efter en lang dag ikke orker at overbevise lille Oliver om, at det ikke er farligt at smage nye retter, sælger Cofoco Le Marché nu millionbøf med kartoffelmos til 35 kroner for en portion.

Cykeltur og pizza på Bottega
Dagens længde og antallet af lyse aftentimer stiger disse dage med berusende fart. Det er nu cyklerne skal pumpes, og vi skal smæske os i fordelene ved at bo i en metropol tæt på strand og vand. Godt ti kilometers pedaltrædning fra Indre By ligger Bottega på Strandvejen, som er et godt mål for en udflugt kombineret med aftensmad. Her kan være rift om bordene, for flere synes at have opdaget, at en pizza og en salat eller lidt antipasti er en fin og relativ økonomisk overkommelig måde at slippe for indkøb, komfurtjans og opvask derhjemme. Tilmed kan man få et hæderligt glas vin til sin mad - også selvom man ikke køber en hel flaske.
Regn med at betjeningen kan være lidt kaotisk. Da jeg var forbi forleden, var vores pizzaer først omkring et andet bord, hvorefter tjenerne i en rum tid stod med pizzaerne midt i restauranten. Sandsynligvis diskuterede de, hvilket bord de var bestilt til, og de endte med at blive enige om, at de var til vores. Hvilket vi var glade for, for vi var sultne. Når strand- og badesæsonen i Charlottenlund begynder, skal Bottegas pizzabagere nok få deres at se til, for hvad er mere oplagt, end at hente en nybagt pizza på den anden side af vejen og spise dagens sidste måltid med sundudsigt?

Aftensol i en oase i byen
Aftensol er ikke en mangelvare på Zum Biergarten, der ligger i en grøn gård mellem Pumpehuset og Palads-biografen. Den oktoberfest-inspirerede bar med tilhørenden stor festhal er ejet af Kenn Husted, som også driver Bibendum og Falernum, og serverer både kaffe, øl i herrestørrelse og liflige vine til siesta i solen og lyse sommeraftener ved langbordene under de kulørte lamper.
Du kan finde flere steder med aftensol i city her.

Ny bar på vej: Paté i Kødbyen
Meget tyder på, at Kødbyen bliver byen hotspot denne sommer. Barfar Kenn Husted, som er manden bag hyggelige vinbarer som Bibendum, Panzón og Falernum åbner i august en tapasbar på det gode hjørne ind til Kødbyen ved siden af øko-køkkenet BioMio, hvor solen når ned det meste af dagen. Navnet bliver Paté, kælenavnet tør vi kun gætte på, men ganske vist er det, at biksen vil sælge tag--med-vin af egen import og tapas i løbet af dagen og være vinbar om aftenen. Kenns barer sælger om sommeren cava i store mængder, men denne sommer får hans barer også champagne på vinkortet - tilmed fra en spændende champagneproducent, hvis vine endnu ikke er at finde i Danmark.
Læs også artiklen om den kommende fiskebar, der åbner i Kødbyen.

Champagnefest på MASH
Champagnen flød fra magnumstore flasker, da MASH fredag holdt åbningsfest. 600 VIPs havde takket ja til invitationen, og de travle tjenere havde nok at se til med at holde gæsterne med bobler i glasset. De skænkede André Clouets champagne, der er lavet udelukkende på pinot noir-druer, som på magnum smager så fantastisk, at mere end en gæst må være vågnet med ømt hår og bobler i hjernen dagen derpå, for det lykkedes gæsterne at tømme alle André Clouet-flaskerne. Så megen rift var der om de mundvandsdrivende pindemadder af små bidder steak med béarnaise og en pommes frites, at man havde tjenerne mistænkt for at have væddet om, hvem der kunne nå længst ind i restauranten, før deres fad blev rippet. Jesper Boelskifte, som sammen med Francis Cardenau, Erik Gemal og Rasmus Oubæk ejer MASH, forsikrede, at naboerne omkring gården, hvor rygerne stod og smøgede den, kun var kontorer, men pludselig kom en støvle flyvende fra en af de øverste etager. Til alt held ramte den ingen.

Restauranten på fortet er væk
Restauranten, som lå på søsiden af Charlottenlund Fort er revet ned - i så grundig grad, at man et kort øjeblik betvivler, at her nogensiden har været en restaurant. Et smut forbi restaurantens eget website kan afsløre, at restauranten med den prægtige udsigt ikke er forsvundet for stede, men blot er under ombygning og håber at kunne åbne igen til september. Du ka læse mere om restauranten, der lå på fortet, her.

Malmø - fantastisk mad til krisevenlige priser
Forleden var jeg et smut i Malmø. En rigtig god måde at begynde en dejlig dag i Malmø, er at tage en af de billige taxaer ( dvs. dem der står 12 12 12 eller 23 23 23 eller 97 97 97 på) fra stationen. For 59 (svenske!) kroner, hvilket nærmest svarer til startgebyret i en københavnsk taxi, kører de dig til hvilken som helst destination i city, og det tager kun fem minutter i droche at nå Davidhalls Torg, hvor den hippe, men samdidig laid back restaurant Mrs. Brown ligger. Her får du enkel, men rigtig god mad til priser, som du ikke engang kan få dårlig cafemad for i Danmark. Jeg gav 115 svenske kroner - hvilket den dag svarede til godt 75 kroner for et kæmpe stykke, mørt og saftigt kyllingbryst med rødbedetern, ramsløg, kartofler og sauce af kirsebæreddike - underbart!

Hvorfor kan vi ikke få Schweppes Russchian?
På Mrs. Brown i Malmø, fik jeg en Schweppes Russhian, som er verdens mest velsmagende sodavand (hvis man godt kan lidt Campari). Jeg fatter ikke, at den ikke kan fås i Danmark - er sikker på, at den ville blive et hit på barerne blandet med vodka, gin eller japansk Shochu. Kæresten fik en Pripps - hvilket han først ikke var helt tryg ved, fordi han var sikker på, at det var en letøl, men han endte med at rose den til skyerne og bestille en ekstra. Og det havde han ikke gjort, hvis det havde været letøl.
Læs også guiden Spis godt i Malmø.

Atmosfär i Malmø
Egentlig ville jeg i Malmø have spist på Atmosfär på Fersens Väg 4, som engang var en gourmetrestaurant, men som nu har gearet ambitionerne og priserne lidt ned, og serverer en masse små retter til 110 kroner svenske kroner stykket. Men Atmosfär havde alt optaget, så det må jeg berette om en anden gang. Hvis du får mod på at prøve Atmosfär, så husk at bestille bord først på +46 40 12 50 77 først. Du kan se menukortet her.

Rider Lykke af Den Runde Tartelet
Christian Ørsnes, som er køkkenchef på den gode tapasrestaurant ES i Skovriderkroen er i gang med at udvikle konceptet til endnu en ny restaurant på Skovriderkroen som bliver nabo til ES og Bottega. Når pigerne begynder at få brune ben, vil det nye spisested servere moderne fortolkninger af mormorkøkkenet som for eksempel hjemmebagte tarteletter med fyld. Navnet bliver - Rider Lykke - næsten som Rocazinos sang fra 1987.
Læs mere om ES, som Søren Frank har skamrost

Rygter om MR holdt vand
Rygterne om at michelinrestauranten MR skulle være begæret konkurs, viste dig at være mere end rygter. Mandag 8.april talte AOK med Mads Refslund, og du kan læse historien - som heldigvis ikke er uden håb for MRs fremtid - her. Skal man tro Jungletrommerne lukker mindst en gourmetrestaurant mere, inden vi når sommerferien.

Ensemble til salg
Ensemble bag Det Kgl. Teater er sat til salg, men det behøver ikke at være ensbetydende med, at den lukker, da restauranter, som er sat til salg ofte bliver drevet videre i bedste stil, mens de er til salg, og indimellem også efter de er solgt.

Franske fristelser på Vesterbro
Frankmanden David Piffre kreerer de mest fantastiske konditorkager, men det lille konditori, som han åbnede i Grønnegade blev for meget arbejde, og David har solgt biksen til en smykkebutik ved navn Pico, der nu er åbnet på adressen. David vil nu koncentrere sig om sit konditori i Oehlenschlægersgade på Vesterbro, hvor søde slikmunde kan glæde sig til, at han snart kommer til at sælge macaroons; de delikate, franske mandelmarkroner i alskens farver med creme fyld.  

Cofocos nye: Alt optaget på en søndag
Receptionen var mandag, åbningen torsdag, og da jeg tre dage senere spiste på Cofocos nye, italienske Scarpetta på hjørnet af Griffenfeldsgade og Rantzausgade, havde de fuldt hus på en stilfærdig søndag. Noget tyder på, at nørrebroerene har taget imod Scarpetta med glæde, men hvis man ikke er til cafemad eller Kiin Kiin, skal man også tænke sig om en gang eller to for at finde god mad til en overkommelig pris. Jeg fik en mini-pizza, en gang snoet pasta med artikskokker, skalotteløg og merian, og en frisk pasta med pesto. Udmærkede, små portioner, der sammen med en halv flaske chardonnay uden fad til en 100-krone, var nok til at gøre en mæt og tilfreds for pænt under tre hundrede kroner. Læg dertil at Scarpetta er både hyggelig og lun på en kold martsaften i København.

En ny Famo på Østerbro?
Rygter vil vide at den tidligere Era Ora-kok Fabbio Mazzon, som sammen med sin makker Morten Kaltoft driver de to ambitiøse, italienske restauranter Famo på Vesterbro og Famo 51 på Gammel Kongevej, har overtaget restaurantlokalet på hjørnet af Lille Trianglen Øster Søgade mod udsigt over Sortedamssøen. Alt er revet ned, men en åbning ser ikke ud til at være lige om på adresse, som før både har huset en kinesisk, Paulo Guimaraes (som også har det gode skib Viva) VB Square og cocktailrestaurantern Volume One. Fabbio har været hjemme i Italien på ferie, og det er endnu ikke lykkedes af få fat i ham, for at høre det fra hestens egen mule.

Herman bliver i Tivoli - Løgismose er ude af delikatessen til juni
Som AOK skrev 7. marts, har Løgismose måtte lade Tivoli overtage Nimb for en krone. I det nyhedsbrev, som gourmetsupermarkedet Løgismose udsender jævnligt, skriver firmaet 12. marts, at de vil drive Tivoli-filialens delikatesseforretning videre frem til juni. Hvad der derefter skal ske, er usikkert. Efter Løgismose er trådt ud af Nimb, har der været gisninger om, hvor længe stjernekokken Thomas Herman, som gourmetrestauranten Herman i Nimb er opkaldt efter, bliver hængende i Tivoli. Han har trods alt Kong Hans' logo tatoveret på brystet, og har nærmest knyttet blodsbånd med Grønlykke-familien, som både ejer Kong Hans og Løgismose. Selv siger han:
- Jeg bliver, indtil jeg er så gammel, at Kong Hans-logoet sidder omme på ryggen af mig. Jeg skal ingen steder. Ifølge Thomas Herman, er han ansat på en almindelig funktionærlignende kontrakt. Tivoli har dog sikkert sig ret til at bruge navnet Herman i et tidsrum efter, hvis han skulle forlade restauranten. Hvor længe kan Thomas Herman ikke oplyse.

Spis en bøf i slagterforretningen
Gourmandiet ligger i den brostensbelagte Rosensvængets Allé bag Trianglen og er ikke længere blot en slagter. Det ene lille lokale, der før var butik med diverse varer, er nu dækket op med borde og stole med langhårede dyreskind i, hvor du kan spise økologisk højrebsbøffer fra 30 måneder gamle stude-kalve, som er kastrerede tyre, hvis kød er særligt smagfuldt, fordi de er vokset langsomt og ikke har produceret testoteron, som skulle give kødet en mere syrlig smag. Slagterens biks er åben de aftener i ugen, som er tættest på weekenden, og man kan ikke reservere bord. TIl gengæld kan man drikke et glas bio-champagne fra Mads Rudolfs vinhaldel Skål i Randersgade, der sammen med bio-orienterede vinhandlere som Rosforth & Rosforth og Norma Vin leverer god gæret druesaft til bøfferne, der fås i flere størrelser og udskæringer. PS: Gourmandiet serverer også brunch om lørdagen. Se prisen her.
Er du til gode bøffer kan du få flere tips i guiden De 5 gode bøffer.

Chokolademesteren fra La Glace vandt
Andreas Overgaard fra La Glace har nu bevis på at han er byens chokolademester nummer et. På fagmessen Tema 2009 blev han vinder af chokoladekonkurrencen World Chocolate Masters, og skal dermed repræsentere Skadinavien ved verdensmesterskabet i Paris til efteråret, hvor 22 nationer deltager. 

Barndommens Althea-bolcher hos Sømod
En dag gik det op for mig, at det var alt, alt for lang tid siden, at jeg havde smagt et Althea-bolche, og jeg begyndte at kigge efter de klare, orange-gule bolsjer i butikkerne. Men bolsjerne med den karakteriske duft af bergamot, der stammer fra en bitter citrusfrugt og også findes i Earl Grey-te, som jeg i min barndom fik, når jeg var syg, var ingen steder at finde. Indtil jeg gik ind til bolsje-eksperten Sømod Bolcher i Nørregade. Her koster en pose med cirka tyve bolsjer - og med dem en rejse tilbage til barndommens land - 25 kroner.

Torsten Vildgaard vandt den nordiske konkurrence
10 nordiske topkokke kæmpede i 25. februar på kreativitet og nordiske råvarer om at skabe den mest forrygende nordiske ret i konkurrencen Nordic Challenge på den lukkede fagmesse i Bella Centeret. To danske kokke deltog: Thorsten Schmidt fra Malling & Schmidt i Århus og Torsten Vildgaard, der vandt.Torsten Vildgaard er til daglig souschef på landets eneste tostjernede michelinrestaurant Noma, som netop er berømt langt ud over landets og Europas grænser for sit skandinaviske, nyskabende køkken. Torsten Vildgaard har også været med til at udvilkle konceptet til Cafe B i Bomhuset bag Skovriderkroen i Charlottenlund, hvor man kan opleve cafemad i en helt anden kvalitet, end hvad man ellers forbinder med ordet.

Fejrede sejren på Tire-Bouchon
Onsdag efter arbejde drak en veninde og jeg et glas på det hyggelige spisested vinbaren Tire-Bouchon i Teglgårdsstræde (en forlængelse af Larsbjørnsstræde), hvor den franske sommelier Anaïs kunne fortælle, at Torsten Vildgaard ville fejre Nordic Challenge-sejren på Tire-Bouchon om aftenen sammen med en 10-15 andre. Tire-Bouchon er et perfekt sted til kvalitetsbeviste, kræsne ganer, der holder af gode snacks, østers og enkel, fransk mad, hvor du stort set aldrig går forgæves efter plads, men ring alligevel og bestil bord, hvis du vil være på den sikre side. Du kan se nummeret her og læse mere om den hyggelige vinbar i Pisserenden.

På pandekagejagt
At jeg onsdag havnede på Tire-Bouchon skyldtes egentlig, at jeg havde stort lyst til pandekager, men var gået forgæves fire steder og havde opgivet ævred. Første bud var Halifax, som sidst jeg besøgte dem havde en stak pandekager på menukortet, Det har de ikke mere. Næste forsøg var den forholdsvis nye café Fokus ved Nørreport: Nope. Et sikkert bud ville være La Galette. Men den var lukket, fordi klokken endnu ikke var 17.30. L'Education Nationale havde heller ikke pandekager på deres dessertkort, og i stedet gik vi på Tire-Bouchon , hvor man sidder hyggeligt ved langbordet foran baren og kan få 5 slags østers til 130 kroner og et glas Loire til 55 kroner til. Kender du et sted, hvor man kan bestille gode pandekager - amerikanske eller crêpes - eller enten til dessert eller som en særkilt ret på brunchkortet, så send mig et tip på else@aok.dk

Varm mad i drivhuset fra 1. april
Væksthuset, som drivhuscafeen i Landbohøjskolens Have hedder, blev et sommerhit, da den åbnede sidste år, og efter en vinterpause, er den S.U.-venlige cafe igen åbnet med parasoller og havestole og udsigt til havens forårsblomster. Denne sommer har Vækshuset hyret to kokke, som skal sørge for, at de studerende ikke leve af caffé latte og fadøl, men kan få varm mad til cirka 70 kroner. Kan du ikke fremvise studiekort, vil prisen være omtrent det dobbelte. Se billedet fra en idyllisk sommerdag ved Væksthuset her.

Cofoco - nu med suppe og udbringning i elbiler
Cofocos take aways på Østerbrogade og Værnedamsvej har tyndet lidt ud i udvalget i køledisken og i stedet indført en suppe, som du kan tage med hjem og varme. Inden længe vil du også kunne få bragt mad ud fra Cofoco og Auberge. Cofocos idemand Torben Klitbo har købt to el-biler, som han under navnet Roomservice vil levere mad ud i, både fra egne og andre restauranter. 
 
PS: Har du hørt om en ny restaurant, der er ved at åbne? Send et tip til else@aok.dk

Find flere noter, arrangementer, tips og tricks her.

Læs årets første noter fra Bjørns Blok her