Anita styrer køkkenet på 1. th.

Foto: Scanpix

Læs her, hvordan Anita Klemensen blev udlært under Danmarks bedste dessertkok, og få hendes bud på, hvorfor der er så få kvinder i gourmetrestauranternes køkkener.

1. th.

Herluf Trolles Gade 9, 1. th.

1052 København K

Berlingske anmeldelse

Omtale

Føj til favoritter Send

En af byens to kvindelige køkkenchefer

Anita Klemensen er født i 1977 og har siden 2005 været køkkenchef på 1. th., som er en gourmetrestaurant i en herskabslejlighed i Herluf Trolles Gade bag Det Kgl. Teater. Selvom København og omegn har over 20 gourmetrestauranter, er Anita den eneste køkkenchef i restauranternes topliga. Læs her, hvordan Anita blev udlært under Danmarks bedste dessertkok, og få hendes bud på, hvorfor der er så få kvinder i gourmetrestauranternes køkkener. Læs AOKs omtale af 1. th.

Omtale

Føj til favoritter Send

Tilbød at arbejde gratis en dag

- Jeg har været kok, så langt tilbage jeg kan huske. Jeg voksede op i Nordjylland og var meget ambitiøs, så jeg troppede op på Søllerød Kro (gourmetrestaurant ved Holte) med en ansøgning i hånden og tilbød at arbejde gratis i køkkenet en dag. Inden dagen var omme, fik jeg tilbudt en læreplads som kokkeelev. Man er nødt til at vise, hvad man kan, mener Anita Klemensen.
- Den sjoveste del af min læretid, var min tid i dessertkøkkenet, hvor dessertkokken Markus Grigogav mig ansvar og lov til at prøve en masse, fortæller Anita Klemensen, som også har fået smag for det salte køkken på 1. th. Læs AOKs omtale af Søllerød Kro

Søllerød Kro

Søllerødvej 35

2840 Holte

Berlingske anmeldelse

Omtale

Føj til favoritter Send

Ingen blødsødenhed i dessertkøkkenet

Hvad kræver det, hvis man vil være kok på en gourmetrestaurant?
- Man skal vide hvad man går ind til, og man skal have albuerne forrest. Branchen er hård, og der er ingen blødsødenhed. Der er en tendens til, at chefen råber og skriger og kaster gryder. Min køkkenchef på Søllerød Kro, Casper Vedel, var meget sød, så det har jeg aldrig oplevet. Jeg var lidt ældre end de fleste, da jeg kom i lære, men hvis jeg kun havde været 16 år, var jeg nok gået tudende hjem et par gange, fortæller Anita Klemensen. Se AOKs liste over gourmetrestauranter

- Jeg trives med den ligefremme tone

Hvorfor er der så få kvindelige kokke i gourmetrestauranternes køkkener? - Det ved jeg ikke. Det er en mandsdomineret verden. Der kan være mange ulemper ved at arbejde på et rent tøsehold, og jeg foretrækker den ligefremme tone og trives med den, siger Anita Klemensen.

- Jeg er blevet behandlet pænt i min læretid, hvis man klokkede i det fik man skideballe, men bagefter var man lige gode venner. Det betød alt for mig, og det betyder måske mere for piger end for drengene. Vi kvinder vil gerne holde os gode venner med folk, og vi er måske nemmere at nedgøre, mener Anita Klemensen.

- Arbejdstiderne får mange kvinder til at vælge kokkefaget fra. Man skal have en voldsomt forstående kæreste, og jeg ved ikke hvor mange mænd, der ville synes, at det var fedt at have en kæreste, der kom hjem fra arbejde klokken to om natten fem dage om ugen, siger Anita Klemensen.

Kvinder har et større overblik

Er der forskel på kvinder og mænds evner bag komfuret?
- Jeg tror ikke, kvinder er bedre til at lave mad, men hvis man skal generalisere, tror jeg, at kvinder har et bedre overblik, og det er en fordel at kunne multitaske i et køkken, hvor timing og logistik er vigtig, mener Anita Klemensen.

Det mener brugerne..

Skriv en kommentar

Bliv bruger

Tilmeld dig her

Byliv

AOK Tjenester

Cateringtjenesten

Modtag et væld af cateringinspiration, der matcher dine præferencer.
Festtjenesten

Skal du holde fest? Udfyld formularen og lad tilbuddene strømme til dig!
Bordbestillingstjenesten

Bestil bord direkte gennem AOK.dk.Livebooking Iframe AOK
Bryllupstjenesten

Vi hjælper dig til at skabe dit livs fest. Her kan du finde inspiration til festen og til alle de andre ting, der hører sig til for et rigtigt bryllup.
Hotel- og konferencetjenesten

Her kan du søge efter overnatningsmulighed i København.Citybreak Iframe AOK (Hotel- og konferencetjenesten)
Julefrokosttjenesten

Skal du holde julefrokost? Udfyld formularen og få mange tilbud tilbage fra vore julefrokostudbydere.
Nytårstjenesten

Skyd nytåret ind med manér. Her finder du inspiration til festen med alle de ting, det indebærer.