Søren Frank: Noma har et unikt budskab

For Berlingskes madanmelder, Søren Frank, er det ingen overraskelse, at Noma igen er kåret til verdens bedste restaurant.

At stjernekokken René Redzepi og hans hæderkronede restaurant, Noma, igen er løbet med titlen som verdens bedste restaurant, kommer ikke bag på Berlingskes mad- og vinanmelder, Søren Frank.

- Det er ikke særligt overraskende. Jeg havde regnet med det. Jeg kan ikke se, hvem det ellers skulle være, siger Søren Frank.

Ifølge madanmelderen har Noma - udover et godt spisekort - nemlig et helt unikt budskab.

- Det smager virkelig godt, men det, Noma også vinder på, er ideen, konceptet, budskabet, som går ud på, at man spiser lokale råvarer. Når man spiser på de andre restauranter i top ti kan det smage nok så godt, men budskabet har Noma for sig selv, siger Søren Frank.

Og selv om han ikke regner med, at Noma vil være verdens bedste restaurant for evigt, kan han ikke se, hvem der skulle kunne vippe den danske restaurant af pinden i øjeblikket.

- Folk rejser til Noma, men på et eller andet tidspunkt vil folk kigge andre veje. Det har sin ende på et eller andet tidspunkt, men lige nu kan jeg ikke se nogen, der har noget unikt på samme måde, siger han.

Tv-klip: Noma er stadig verdens bedste

Michelin betyder intet
Da en anden hæder blandt verdens restauranter, Michelin-stjernerne, blev uddelt i sidste måned, mente flere anmeldere - med Berlingskes Søren Frank iblandt, at Noma blev forbigået, da restauranten ikke fik den eftertragtede tredje stjerne.

Men Søren Frank mener, at Nomas succes langt overgår behovet for en tredje stjerne.

- Der er 100.000 der forsøger at få bord hver måned, når de åbner, så en tredje Michelin-stjerne betyder intet, siger han.

Konkurrencen om, hvilken restaurant der er verdens bedste, er langt mere fremadskuende, mener Berlingskes madanmelder.

- Det er derfor, jeg er glad for World's 50 Best, fordi det er et alternativ, hvor det ikke bare handler om standard. Det handler om, hvad der peger fremad, hvad der er indhold i, og hvad der giver en oplevelse, siger Søren Frank.

- Det handler ikke om standard, det handler om budskaber. Groft sagt handler det om at se mad som kunst, siger han.

Tv-klip: Noma er stadig verdens bedste