Cocktailbølgen har ramt Tivoli: Fredag 13. november - en uge før Tivoli åbnede sit julemarked - lancerede Nimb en eksklusiv cocktailbar.

Barens svar på en gourmetkok
  - Tivoli havde ikke en cocktailbar, og vi ville ikke blot lave cocktails som andre steder, men lave noget unikt som passer til Nimb. Derfor har vi hyret den internationale bartender Angus Winchester, som vi har fået anbefalet af nogen af Københavns førende bartendere. En af de kulinariske trends er, at man bruger friske ingredienser og årstidens råvarer, og Angus arbejder med sine cocktails som en gourmetkok arbejder med sine retter, fortæller Stine Lolk, som er vicedirektør i Tivoli.

Hindbær kun i sæsonen
- Man kan få hindbær hele året, men vi vil helst bruge dem, når det er sæson for hindbær, for så er de bedst. Det samme gælder andre frugter og krydderurter, forklarer Angus Winchester. -Mange folk betragter cocktails som en effektiv og fancy måde at blive fuld på, men gode cocktails er meget andet og mere mener Angus Winchester. 
 - Jeg har altid været lidt misundelig på de gode restauranter, fordi folk bestilte bord, og kom ind og studerede menuen, før de bestemte sig til, hvad de skulle spise. På en bar kommer folk ofte ind og bestiller det, de plejer at drikke, men vi vil gerne vise, at vores bartendere kan give dig en større oplevelse ved at vise dig et cocktailkort, med drinks, som du ikke kender, og som du ikke vidste fandtes, forklarer Angus Winchester.

Bordbestilling og loungemusik
Præcis som i Restaurant Nimb og michelinrestauranten Herman i Nimb, tager cocktailbaren i Nimb kun så mange gæster ind, som de har siddepladser til i de polstrede møbler, så det er en god ide at reservere i forvejen. Musikken vil efter Angus' udsagn være så lav at man kan høre sig selv, og så høj, at man kan tale sammen uden af nabobordet kan høre, hvad man siger.

Op til 200 kroner
Prisen for en cocktail ligger fra 125 til 200 kroner, og menukortet vil bestå af drinks, der enten er skabt til at drikke først på aftenen eller før middagen, eller sødere drinks, som smager bedst sidst på aftenen, samt en del all-round-drinks og aftenens cocktail.

Gourmet-snacks
Vil man have lidt fast føde til, kan man bestille snacks fra michelinrestauranten Hermans køkken, som ligger i stueetagen.

Enkelt er også godt
- Vi vil også have klassiske drinks som Gin & Tonic (Angus Winchester er samtidig ambassadør for Tanqueray Gin, red.) og Screwdriver, men så vil juicen være friskpresset og vodkaen en særlig udvalgt. Vi får også et udvalg af eksklusive malt-whiskies og et par spændende øl, så vi har noget for en hver smag, siger Angus Winchester, der ellers parat til at forlade branchen. Men et besøg i Danmark, hvor han så den smukke sal på første sal, fik ham til at skifte mening.

Danskerne kan godt lide drinks
- De sidste ti år har jeg rejst rundt i hele verden, hvor jeg har undervist bartendere, og været konsulent på cocktailbarer, og det første sted jeg underviste var i København på Café Ketchup. Det var om vinteren, og selvom klimaet ikke er perfekt, kan jeg godt lide byen og danskerne. I kan godt lide at drikke drinks, I har en god sans for godt design og er rimelig åbne. Gennem mine kontakter fik jeg mulighed for at skabe en cocktailbar i Nimbs fantastiske lokale, og hvis nogen skulle lave verdens bedste cocktailbar, kunne det det lige så godt være mig, griner Angus Winchester.

- I har allerede en del gode cocktailbarer som 1105 og Ruby Bar, så jeg skal ikke opfinde den dybe tallerken.

• Læs også artiklen fra august 2009 om den nye cocktailbar, som Paul Muldowney fra The Office åbner ved Kongens Nytorv
• Se hvad Umamis Jesper Boelskifte siger om cocktail-niveauet i København på artiklen om UBar
• Find flere cocktails på AOK
• De 5 hotelbarer