Cocktailbaren Ruby, der åbnede i juli 2007, minder om en stor, privat lejlighed med en imponerende cocktailbar langs den ene væg, og stemningen derinde er også lige som at komme hjem til nogen, man kender: Man bydes varmt velkommen både i døren og af samtlige bartendere, som var man en fast ven af huset.

Folkene bag Ruby kalder sig selv for 'ensporede cocktailnørder' - og det skinner tydeligt igennem i den næsten gribende entusiasme, hvormed barchefen på en travl aften placerer tre perfekt koreograferede kaffebønner i den skummende overflade på den populære Concorde: Det er gode cocktails, det drejer sig om, og ikke alt det smarte udenom. Det kan blandt andet mærkes på dørpolitikken, hvor kø-hopping og anden VIP-behandling af nogen fremfor andre undgås, og det kan mærkes på den afslappede stemning og det blandede publikum indenfor.

De forrygende bartendere shaker og mixer ypperlige cocktails med smagsløgspirrende ingredienser, som sender humøret betragteligt i vejret, og har samtidig den eftertragtede evne at have overblik over, hvis tur det er i baren.

Og nu har udlandet også opdaget den lille perle i Nybrogade: for ganske nylig kom Ruby med på Condé Nast Travelers eksklusive internationale liste over hotte barer, hvor man også finder Shanghais Vue Bar og Vancouvers Cascade Room. Desuden er Ruby blevet nomineret i to kategorier til Spirit Awards i New Orleans i år (for 'bedste cocktailkort' og 'bedste nye cocktailbar'). Ruby var også både nomineret i kategorien Byens Bedste Cocktails og Byens Bedste Betjening til AOK's store prisuddeling i 2007.

Om få uger bliver der mere plads i de populære lokaler, når Ruby åbner kælderetagen op med klassiske cocktails og Billie Holiday på anlægget.

Bonusinfo: En Concorde består af Stolichnoya appelsinvodka, fransk kastanielikør, en anelse hvid chokoladesirup og et shot espresso.