Verdens bedste ølbar. Det var Mikkel Borg Bjergsø alias ølbryggeren Mikkellers ambition, da han sidst i april 2010 rykkede ind i den hyggelige, høje kælder i nummer 8, hvor vinguden og -baren Bacchus før holdt til. Mikkel Borg Bjergsø har ikke sit eget bryggeri, men er en såkaldt nomadebrygger, der lejer sig ind på bryggerier verden over, når han skal realisere sine grænsesøgende øl.

Mikkellers manifest er at brygge øl som er udfordrende og ikke kender grænser for hverken alkohol, humle eller bitterhed, og med en pris som både bedste danske bryggeri og som verdens femte bedste bryggeri allerede i 2006, hvor han kun lige var begyndt, var ambitionen realistisk.

Mikkeller er ikke kun blevet en ølbar med 15 haner fyldt med verdens bedste øl af både eget og andre topbryggere. Det er også blevet et hyggeligt sted, som man har lyst til at tage sin far, sin kæreste eller en gammel ven med ind på, og se hvor langt man når i hanerækken på en aften.

Lørdag åbner Mikkeller allerede klokken 12 og lukker først 02, så den dag er chancen for at nå raden rundt størst. Sådan en ekspedition går selvfølgelig hurtig på grund uden fast føde, men Mikkeller kan både diske op med pølser med humle eller malt og chili, tre gode oste og chips af det engelske mærke Turrel’s. Går du død i øl, giver en kop kaffe fra byens bedste bønnepusher, ny energi. 

Nye bryg kommer ofte til, og bliver fejret med en lille fest i baren. 15. oktober 2010 lancerer Mikkeller et joint venture bryg med Tore Gynther, som slår alt, hvad verden hidtil har set af humle i en Indian Pale Ale. Den har fået navnet Overall IPA, og på lanceringsdagen får alle, der kommer iført overalls, gratis øl.