København er delt på midten. Mellem Vesterbro og ’Torben Olsen’-land, siger Shane Kernan med et grin og hentyder til området omkring Kongens Nytorv, Cafe Victor og A Porta.


Nu har han sammen med partneren Paul Pearson åbnet baren ’7’ (udtalt på engelsk ) lige mellem de to områder, i Studiestræde 7 i indre by.
”Jeg håber, at vi kan trække folk fra begge områder til, for folk fra Vesterbro kommer jo ikke på Quote og Fiat, de synes der er for langt, selvom København ikke er så stor,” siger han.

Han har en fortid i barbranchen i London og som barchef på Barbarellah, og nu har han åbnet sin egen bar:

”Det skal ikke bare være endnu en cocktailbar. Vi åbner klokken 11 og serverer gode kager og kaffe og har trådløst netværk, så man kan hænge ud her i nogle lækre omgivelser. De betyder meget for os. Der er masser af barer i København, som dyrker den der stil, hvor det ser ud som om de har fundet alle møblerne i en baggård, og alt er 50 år gammelt, selvom stedet kun har haft åbent et. Det vil vi ikke, vi vil lave ordentlige ting i en lækker atmosfære,” siger han.

”Og til rimelige priser. Andre steder i byen koster en cocktail nemt 100-120 kr. jeg vil tage 80 kr. for god kvalitetscocktail, og så tror jeg på, at vi kan tjene penge på at få mange flere til at komme forbi, så det også bliver et skægt sted at være, hvor alle føler sig velkomne, uanset, hvem de er,” siger han.

Ambitionen er også at få barens køkken færdigrenoveret, så der kan koges supper i baglokalerne ”ikke sådan noget starter-agtigt lille bitte portion, men et rigtigt måltid, som din farmor ville have lavet til dig. Og så også takeaway, men lige nu skal vi først have baren i gang,” siger han.