Hvorfor har The Guardian kåret Noma til at være et af verdens 50 mest sexede spisesteder?
- Fordi de ansatte ser fantastisk godt ud, griner Nomas køkkenchef René Redzepi i telefonen fem minutter før det store frokostrykind.
- Nej, ærlig talt, jeg ved det ikke, vi tager det lidt fra den humoristiske side, men Guardians anmelder er højt anerkendt.

Hvad betyder det for Noma at være på en liste over verdens mest sexede spisesteder?
Måske det være med til at udrydde nogle af fordommene omkring gourmetmad som at man ikke får nok at spise - og gøre luksusrestauranterne mere tilgængelige som cool steder med godt design.

Hvad gør en restaurant sexet?
- Jeg kender Sat Bains, som har restauranten som er nummer et på listen. Måske er hans restaurant sexet, fordi han har 15 værelser, så man kan gå direkte op værelset bagefter, gætter René Redzepi.

Efter en middag har man nok mere har behov for at slå mave end for lagengymnastik. Måske er det de små portioner, der gør Noma sexet? Passer det, at Danfoss-direktør Mads Clausen for nylig forlod Noma, fordi der var for lidt mad på tallerkenerne?
- Nej, han gik ikke, han truede bare med det. Men Mads Clausen har været før, og han kender vores koncept.

Kan man virkelig blive mæt af jeres frokosttilbud til 345 kroner?
Ja, det kan man bestemt, men selvfølgelig er en frokost er mindre og lettere end om aftenen, svarer René Redzepi.

Hvordan bærer man sig ad med at få bord på Noma?
- Vi har næsten altid ledige borde til frokost, men vil man spise om aftenen en fredag eller lørdag, skal man bestille bord mindst tre måneder i forvejen. Kan man spise en af de andre aftner i ugen, kan man nøjes med at booke tre uger i forvejen, siger René Redszepi.

Hvor mange af jeres gæster er par, som skal have en romantisk aften?
- Lige da vi åbnede for fire år, siden var vores gæster mest forretningsfolk, men i dag er de fleste af vores gæster folk, der kommer i privat regi. 40-50 procent af vores gæster er fra udlandet. Størstedelen af dem er par, og mange kommer kun til København for at spise på Noma, fortæller René Redzepi.

The Guardians madskribenter Joe Warwick and Rebecca Seal begrunder Nomas placering på listen således:
"Beliggende i stueetagen af et pakhus ved havnefronten, som engang opbevarede salt og hvalspæk fra Grønland, er Noma med sit følsomt restaurerede interiør med hvidkalkede vægge, fritlagte bjælker, lyse trægulve og klassiske, danske læderstole med dyreskind, højdepunktet af nordisk coolness. Det samme er maden fra den fremadstormende, gastronomiske kapacitet René Redzepi, som tilfører de nordiske råvarer moderne teknikker i retter som moskusokse, grillet porre og mælkeskind, som du skærer i stykker med en samekniv med læderindbundet rensdyrskaft."

Læs hele listen og læs begrundelserne på The Guardians eget website