En undersøgelse, som brancheforeningen Horesta har lavet af gourmetrestauranternes økonomi, viser, at halvdelen kører med underskud.

I løbet af et halvt år har to michelinrestauranter, Kommandanten og Restaurant Oubæk, kastet forklædet i ringen og drejet nøglen.

"Halvdelen af byens gourmetrestauranter skulle lukke, hvis der skulle være gæster nok til alle. Jeg kan ikke se, hvordan de kan blive ved med at eksistere," fastslår topkokken Rasmus Oubæk, som nu har succes med at servere enkle, franske retter til mere folkelige priser.

På trods af at michelinrestauranten hver weekend måtte afvise 40-50 gæster, skønner Rasmus Oubæk, at han har sat en million kroner til i løbet af to et halvt år.

"Danskerne gider kun gå ud i weekenden, de vil hellere hygge sig hjemme og bruge penge på B&O-fjernsyn og samtalekøkkener", siger Christian Aarø Mortensen fra gourmetrestauranten Prémisse.

Læs hele artiklen om gourmetrestauranternes økonomi, og se kokkene og restaurantejerens kommentarer.