Bag Geranium, hvis køkken bliver baseret på økologiske og biodynamiske råvarer, står Rasmus Kofoed, som i år vandt sølv ved Bocuse D'or, der er kokkenes svar på VM.

"Rasmus Kofoed og jeg kender hinanden godt. Jeg var hans assistens, da han vandt sin første Bocuse D'Or-medalje i bronze. Vi arbejdede også sammen på Hotel D'Angleterres restaurant, hvor jeg var souschef", fortæller Ronny Emborg.

Rasmus Kofoed blev verdenskendt i Danmark, da hotellets ejer Hr. Remmen senere fyrede ham, fordi han nægtede at lave stjerneskud. Resten af Kofoeds team – deriblandt Søren Ledet, som også står bag Geranium sammen med Rasmus Kofoed – forlod restauranten i protest.

Ronny Emborg, som det sidste års tid har svunget gryder på gourmetrestauranten Prémisse i Dronningens Tværgade under køkkenchef Rasmus Grønbech, er udlært fra Molskroen i 2004 og har aftjent sin værnepligt som hofkok på kongeskibet Dannebrog.

Både Rasmus Kofoed og Søren Ledet har tidligere vundet konkurrencen Årets Kok, som i gastronomiens verden er et godt pejlemærke på, hvem der kommer til at præge gourmetscenen i de kommende år. Også Rasmus Grønbech fra Prémisse, som 26. februar vandt den nordiske kokkekonkurrence Nordic Challenge 07, har vundet Årets Kok.

Konkurrencen Årets Kok går ud på forvandle en kasse råvarer, som kokkene ikkke på forhånd kender indholdet af, til den bedste treretters menu til fem personer. Det klarede Ronny Emborg så suverænt, at han vandt førstepladsen for både forret og dessert, og hans hovedret tog andenpladsen. Det gav ham et samlet antal point på 197,83 hvilket lagde hele 28 point til den nærmeste konkurrent.
Det maksimale samlede antal point er 240, da hver ret giver max. 80 point. Smagen tæller mest: 0 til 40 point, helhedsindtrykket giver mellem 0 og 20 point, og nyhedsværdi og kreativitet vægtes med 0 til 10 point.

Ronny Emborgs menu

• Timianglaseret kalvemørbrad og hummer med jordskokkekompot, selleri/vanillepuré og hummersauce.
• Let saltet pigvar, kartoffel/basilikum-terrin, glaseret gulerod, brunet løgpuré og rillette af pigvar med muslingesauce
• Let frossen chokolademoussé, æblekompot og syrlig limeskum med æblesorbet, karamel og knas

Konkurrencen, som brancheorganisationen Horesta står bag, er åben for alle kokke med svendebrev, men først skal man udvælges til en kvalifikationsrunde, derefter skal man nå semifinalen for at gøre sig håb om at blive en af de ti finaledeltagere.