AOK

" Haché lagde ganske fornuftigt ud, da de stort anlagt erklærede sig som en seriøs udfordrer i den københavnske "burger-krig" som kørte i 2010. Haché præsterede et par måneder med et meget lovende udgangspunkt, med super saftige burgere og friske råvarer, men alt for hurtigt mistede Hache det ambitiøse niveau, sikkert indhentet af barske realiteter som en meget dyr husleje, og den høje pris som klasse-a gode råvarer har. I dag får du på Hache burgere tilberedt uden nogen form for engagement. Det hakkede kød er ikke friskhakket længere, det er halvtørt, tilberedt iskoldt på panden, og både grøntsager og kød bæger præg af køle-skabets dyne af døds-stivhed i råvarerne. Det er en kunst at servere hakket oksekød, det ved enhver kok, løsningen ligger b.la i at hakke skært kød mange gange dagligt, at kunne fastholde kødets struktur og saft, og servere bøffen efter at den har hvilet i 5 minutter.

Jeg var meget skuffet efter seneste besøg, og mener ikke at Hache på nogen måde lever op til en burgerbar med den selv-tilførte tagline "Gourmet Burgere". Prisen for en burger herinde er 95 kroner, og det er i den (meget) dyre ende, kvaliteten og det lave niveau taget i betragtning.
Fritterne er et standard "hjemmegjort" produkt, løgringene en fabriks-vare, de forskellige "hjemmelavede" dyppelser serveres iskolde, og meget flade og vage.

Alt i alt var jeg så skuffet, at 2 sølle stjerner er den barske realitet for Haché, som jeg hermed må vinke farvel til som gæst.

København har burger-barer som klarer den hårde konkurrence og den svære kunst at fastholde en høj kvalitet, på trods af de mange faldgruber der ligger i at lave burgers, som kan mere end de standard-cafe burgerne, som smides i nakken på en, i ethvert cafe-køkken i København. Mit forslag er at besøge en af dem, og gå udenom Haché, hvis familien skal have en ordentlig burger-tur i København. "