AOK

" Vi var 6 personer der havde bestilt den store menu.
Noma Nassaaq.

Som de selv beskriver menuen:
Noma's klassikere og nye tiltag med de bedste nordiske ingredienser, vi får tilført fra de rene og kølige egne vi har omkring os.

Først kom amuserne og det strømmede ind med dem... Hele 10 af slagsen. Meget imponerende!

Se evt. billederne på linket nederst i anmeldelsen.

De første 5 retter havde et virkeligt højt niveau.
God velsmag og højt teknisk niveau på tilberedningen.
Og var den bedste del af måltidet efter min mening.

Min favoritret denne aften var jomfruhummeren.
En stort flot eksemplar, stegt på ene side og serveret på en sten med lidt puré med persille og rugbrødsstøv.
Simpelt og skide godt!

Næste ret var løg med løg og lidt smeltet ost. Ok...

Den næste ret med asparges og gran var meget spændende og en Nomas signaturretter. Smagte af granskov.

Så var der en ret af seleri (med LIDT trøffel) og til sidst kalvebrissel.

Er dette "de bedste nordiske ingredienser, vi får tilført fra de rene og kølige egne vi har omkring os."?

Det er vel en individuel sag.
Men jeg havde håbet på lidt flere eksklusive ingredienser i retterne. Specielt i anden halvdel af menuen.
Jomfruhummeren var som sagt fantastisk og en af de bedste jeg har smagt.

Løg, asparges, seleri og brissel som de sidste 4 hovedretter. Brislerne havde en god konsistens men manglede stegeskorpe og salt efter min smag.

Det er dejlige ingredienser. Men ikke noget jeg havde forestillet mig som "de bedste nordiske ingredienser" på verdens "bedste" restaurant.

Hvad med lidt pigvar eller nogle af de andre fantastiske fisk vi har i norden. Eller lidt vildtkød fra de nordiske egne?

Jeg forventer at der er for mere end 5-10 kr. råvarer på tallerknen til de sidste retter på en restaurant i denne prisklasse.

Desserterne var innovative og meget anderledes og specielt den første med "Gammel Dansk" var utroligt frisk og spændende.
Den sidste dessert med rødbede og myseost var også spændende, men ikke særlig sød og dessertagtig. Tror jeg havde sat mere pris på deres øllebrød fx.

Servicen var bestemt ikke til 2 michelin stjerner. Ikke engang én.

Vinmenuen blev fx. præcenteret som vine der passer godt til maden...?!
Tror han man er fuldstændig idiot?

Da jeg spurgte ind til hvilke vine der var på vinmenuen til 1045 kr. kunne jeg ikke rigtig få et præcist svar...

Vinen blev skænket uden at blive præcenteret. Da jeg spurgte ham senere sagde han: hvidvin...?!
Den tjener var en kæmpeidiot. Og han leverede service på niveau med en dårlig københavnercafé.
Og jeg måtte spørge en anden tjener hvad der var i glasset.

Nogle af retterne blev præsenteret, mens den ene gæst ved bordet manglede, desserten blev ikke serveret samtidigt.
Det SKAL være i orden på sådan et sted!

Generelt er servicen slet ikke på niveau med køkkenet og det er synd.

Helhedsoplevelsen er bare ikke god nok til prisen!
Når man betaler små 3000 kr. pr. person så mener jeg alt skal være tæt på perfekt.
Der går mange år inden jeg skal på NOMA igen. I hvert fald hvis jeg selv skal betale igen...!

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10150178321410496.307506.71216... "