AOK

" Hvis du har 1000 kroner, som du gerne vil bruge på en mindeværdig gourmet-oplevelse, skal du tage forbi Rasmus Grønbech på Esplanaden. Mig bekendt kan ingen andre restauranter i byen tage dig så tæt på perfektion til 1000 kroner, som på Grønbech & Churchill.

Grønbech har sin helt egen stil. Råvarerne af sublim kvalitet, som i stor grad er grøntsager, fremstår knivskarpe på tallerken - altid med et dristigt element af nytænkt smag og krydderi. Anretningerne er kunstværker at se på (samme ret er altid lidt forskelligt anrettet). Brødmenuen, som bliver serveret til de tre salte retter, er dristig og genial.

Jeg kommer snart igen efter mere velsmag. "

" I min bog hører Geist til i den absolutte top af restauranter i landet, hvor man får innovativ mad af ekstrem høj kvalitet til en meget fornuftig pris, og hvor grøntsager får en velfortjent plads på spisekortet.

Bo Bech bliver bare bedre og bedre og er ved at udvikle sig til Danmarks Pierre Gagnaire. Råvarerne er udsøgte og uhyre præcist tilbredt - ofte serveret med et tvist, fx tartar af jomfruhummer med hibiscus-støv, radise som spaghetti med østers-creme, eller rogn med okse-tartar og ikke omvendt. Verdensklasse! Bo Bechs hjemmegjorte, vinkælder-modnede, saltede og tørrede andebryster kan måle sig med meget god skinke.

Næste gang bliver om snart. Tak! "

" Jeg havde en forventning om over middel sushi i stil med sushi-kæden hvor man kan få sticks.

Risene var tunge og klæge i vores ruller, der var is-kolde.

Fisken i vores sashimi havde ikke meget karakter. Hvis man kan skære fisken ud forkert, så den er sej at spise, var det lykkedes for 'kokken'. Rejerne i vores sashime var... kogte. Anretningen var enormt sjusket.

Jeg håber, den rigtige kok var fraværende denne dag. Susu mindede denne dag om et sted, hvor ejeren kommer fra et sted langt fra Japan og tror han kan tjene hurtige penge på at skære lidt fisk i stykker og pynte det med lime! "

" Jeg kom første gang på Fiasco i slut 90'erne, da restauranten åbnede. Allerede efter antipastien var jeg solgt til deres ny-italienske tilgang og dogmerne: smag, friskhed, gode råvarer. Siden har jeg besøgt restauranten mange gange og oplevede også et mindre dyk i kvaliteten.

En ny mand kom til for nogle år siden, og han viderefører samme dogmer. Der var åbenbart lidt startvanskeligheder, jvf anmeldelsen af Svend Rasmussen hér på siden, og det så vi absolut intet til i går!

Kompetente og venlige mennesker på gulvet!

Maden var fyldt med velsmag og friskhed, og råvare-valget var korrekt sæsonafstemt. Ikke en finger at sætte på de 8 antipasti smagsbombe-hapsere, den umami-mættede svampepasta med mange hele friske svampe, de fede-friske-søde-syrlige desserter. Kæbe-hovedretten havde karakter. Den kunne måske godt justeres lidt med noget sødme. Vinkortet er interessant og godt. Italienske bobler har ofte svært ved at hamle op med Champagne. Hér kan Fiasco kigge Era Ora folkene lidt i kortene.

Jeg har ikke spist på alle de bedre bistro-delux-italienske osteria-trattoriaer i byen, men af dem jeg har prøvet var oplevelsen på Fiasco i går den bedste. "

" Vi blev så glade for at se Fiskebaren åben til frokost, da vi tilfældigt krydsede en tom kødby lørdag over middag.

De to kvinder ved siden af os så nærmest chokerede ud, da deres mikroskopiske dagens fiskeret til små 200 kroner per portion for lyssej! ankom, så vi blev klar over, at vi skulle bestille mere end én ret per mand.

Vi fik udmærkede kolde forretter i form ørred-tartar og makrel-rillette - dog uden at være prangende. Det bedste ved begge retter var de tilhørende spæde, sprøde salater og grøntsagsstrimler.

Varm ret 1 var den berømte fish & chips. Kartoflerne var halvbløde, fisken var tør, og remouladen var tør. Tørt!

Varm ret 2 var Fiskebarens version af Eggs Benedict - med lyssej bacon. Retten smagte af pocherede æg med hollandaise uden syre. Ingen smag af bacon. Det var lidt fadt, hvilket ikke blev løftet op af den tørre rugbrødsmuffin i bunden og de ellers friske grøntsagsstrimler.

Vi tænker lidt, at fiskebaren er gået madmæssigt i stå, og at de ikke længere smager på maden. Menuen er vist stort set den samme, som da de åbnede i 2009, og hvor er fiskene i sæson på kortet, som af serveringspigen blev omtalt som dagsmenu? Er Fiskebaren måske blevet mere bar end fisk? "