AOK

" Jeg var forbi San Giorgio forleden aften og havde fornøjelsen af at nyde en 3 retters menu, der helt og holdent levede op til sardiniens helt unikke madtradition. Forretten var linsesuppe med fregola-pasta - den helt specielle pastatype, der kun laves på Sardinien, og som består af små 'hagl' lavet på durum - toppet med en ragout af hummer. Enkelt og genialt, og med klare linjer til den spændende fusion af 'mare e montagna', som især findes på øens nordvestside omkring Alghero. Derefter fik jeg mørt kalvekød med skorzonerod og sauce lavet på malvasia-vin. Lækkert og evigt mørt. Tilsidst ankom Sardiniens nok mest kendte dessert, nemlig den såkaldte seadas, som er en halvmåneformet kage, fritteret, fyldt med ost og dækket af honning. Et lille mesterværk, som blev yderligere løftet af syrligheden fra et iskoldt 'ferskenshot' og en kugle sorbet af bergamotte. Herlighederne blev modigt ledsaget af den sjældne Malvasia-vin fra området omkring Bosa, først i form af spumante, siden som hvidvin og tilsidst som lagret dessertvin. Achille Melis kan med rette være stolt af sin restaurant - han er pt. Danmarks vigtigste ambassadør for sardisk gastronomi hjerhjemme. Ihvertfald ifølge min egen gane. "