AOK

" Budgettet er normalt ikke til steder som Fuego, men besøget var alle pengene værd, da jeg besøgte restauranten på Valentinsdag med min kone.
Trods pres og en garderobe, der var på bristepunktet, var tjeneren sympatisk nok til at skaffe os et privat bord trods en fejlreservation.
Menuen er lille, men vekslende og indbydende nok til alligevel at udfrodre bestillingen. Jeg startede med braiseret oksehale på en butterdejsbund. Kunne have været tør, men var det overhovedet ikke. Fremragende forret, der dog blev overgået af min kones blomkålssuppe med vanille.
Vi fik begge mørbrad. Den var af høj kvalitet, stegt som bestilt og sø mør som man kan forvente. Den blev serveret på en let kartoffelmos, stegte svampe og rødvinssovs, der gik perfekt til kødet. En simpel ret, når det er bedst.
Til dessert fik jeg en lille æbletærte, som bedst kan beskrives om en apple crumb lavet på michelinstjernemanér.
Betjeningen var fremragende, opmærksom uden at være påtrængene. Og kvalificeret nok til, at vi med succes overlod valget af drikkevarer til tjeneren, der sluttede aftenen af med en spicy fifty, en over 100 gammel contail bestående af vanillevodka, limejuice, chili, honning og hyldeblomst, som jeg ganske sikkert ikke har stiftet bekendtskab med for sidste gang.
Den samlede pris endte omkring 750 kr. kuverten, hvilket normalt ville åbne mavesåret, men det er svært at være nærig oven på sådan et måltid. "

" Kommer ganske ofte på L'education National, og er ikke blevet skuffet endnu. Stemningen, støjniveauet og de tætstående borde emmer for mig af Paris. Det stiller nogle gange krav til tålmodigheden, men for mig er en del af charmen.
Det samme er servicen, der bærer præg af en stab, der kan lide at arbjde der, og hygger sig med at servere bistromad til turister og stamkunder i skøn forvirring.
Jeg har ikke bevæget mig langt ud i hjørnerne af det nye menukort, da de klassikere som muslinger, entrecote og ikke mindst afslutningsvis en vellavet creme brulee med en kop café au lait, som de laver den i Frankrig, trækker i mig.
Fik dog senest en fremragende omgang farseret kanin med rodfrugter, der forhåbenligt opgraderes fra dagens ret til menukort senere.
Jeg anbefaler varmt stedet, og har tænkt mig at blive ved med at komme der, hvis de kan holde niveauet.
Priserne ligger en smule over, hvad man kan få tre retter mad til andre steder, men for mit vedkommende er det hver en krone værd, at jeg hver gang får et solidt og velsmagende måltid mad.
Jeg er ikke gået skuffet derfra endnu.

Bertil Fruelund "